曬香腸需要注意什麼 曬香腸能用風扇吹嗎
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自己灌了一點香腸,那在曬香腸的時候有沒有什麼需要注意的事項呢?曬香腸的時候又能不能用電風扇來吹呢?讓我們一起來看看吧。
在曬香腸之前需要用牙籤或者針在腸衣上扎幾個孔,這樣能方便香腸中水分和油脂流出,香腸也能更快的曬好。如果不扎孔的話,香腸中水分油脂不能及時流出就會影響香腸晾曬進度,另外容易導致香腸在晾曬過程中出現變質現象。
香腸灌好之後之後能放入鍋中煮一下,這也能殺滅香腸外皮以及內部的細菌,同時還能去除腸衣表面的油脂。這樣能減少香腸在晾曬過程中出現發黴變質的情況,同時還能提升香腸的口感。只是注意煮香腸的時候一定要冷水下鍋,這樣能防止腸衣破裂,如果直接熱水下鍋,香腸突然受熱就會膨脹,香腸就容易裂開。
香腸醃製好之後不能直接放太陽下晾曬,建議將其放在家中窗臺、屋檐等陰涼乾燥處陰乾。等香腸表面發乾甚至出現發皺情況時再放到太陽下。如果一開始就放太陽下曬的話,會加速香腸水分蒸發,曬出來的香腸口感非常乾硬。另外直接曬太陽會導致其大量出油,香腸很容易變質發黴。
曬香腸之前需要用棉繩或者是麻繩將香腸分節一小節一小節,這樣會更便於香腸成型,且後期食用的時候也會更加方便。
製作香腸對環境溫度非常有講究,氣溫最好不要超過10度,因爲溫度過高香腸很容易滋生細菌變質。同時空氣溼度也不能過大,否則香腸容易受潮發黴。
可以。
在曬香腸的時候是可以藉助電風扇來加速其晾曬速度的,電風扇能加速空氣的流通,從而加速香腸水分蒸發。像製作香腸遇到陰雨天氣時,就可以使用電風扇,這樣能防止溫度、溼度過高而導致香腸腐壞變質。但注意剛灌的香腸不建議立馬用電風扇吹,最好先風乾至不滴水才能使用電風扇。
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