做罐頭應該趁熱裝瓶嗎 做罐頭可以用塑料瓶嗎
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有時候買了水果吃不完,丟掉又覺得太浪費,所以很多人都會選擇將其製作成罐頭來吃,那做罐頭應該趁熱裝瓶嗎?
建議趁熱的時候裝瓶。
當溫度爲4-60℃這個區間的時候,細菌生長繁殖的速度是比較快的,這個溫度區間也被稱爲“危險溫度區”。
所以在做罐頭的時候一般是建議趁熱裝瓶的,這樣不僅可以減少與氧氣的接觸,而且還能增大罐頭內的壓強,使罐頭內部處於一個相對真空的環境,從而可以防止罐頭在保存的過程中出現變質的情況。
不建議用塑料瓶裝。
因爲罐頭在做好之後的溫度一般都是比較高的,而且還需要趁熱裝瓶,而塑料瓶的穩定性並不是很好,不是很耐高溫,並且在長期使用的過程中還會析出一定的毒性物質,所以一般是不建議用塑料瓶來做罐頭的。
建議可以選擇穩定性比較好的玻璃、陶瓷等容器來做罐頭,如果是透明的話,那麼建議最好在外面包一層不透光的包裝紙,以減少光線對食物質量的影響。
視個人口味而定。
罐頭一般使用的原料是各種水果,因爲水果本身含有一定的有機酸成分,而在做成罐頭的過程中,水分又會揮發掉一部分,所以如果直接用水果來製作罐頭的話吃起來味道是比較酸的。
一般建議在做罐頭的時候可以放一些糖來進行調味,但是因爲每個人的口味愛好都不一樣,所以建議可以根據個人的口味愛好來酌情添加,一般來說口感越酸的水果,所需要放的糖也會越多一些。
可以用白砂糖、冰糖等。
一般在製作罐頭的時候比較常用的糖就是白砂糖、冰糖等,其中冰糖是以白砂糖爲原料煎煉而成的冰塊狀結晶,這些糖的甜度比較高,加在罐頭裏面的話也可以很好地調節罐頭的酸味,但是需要注意的是,冰糖的塊頭一般都比較大,所以建議可以稍微敲碎之後再放入到罐頭裏面。
另外,也可以稍微加入一些蜂蜜,但是蜂蜜並不是很耐高溫,所以需要等到罐頭稍微冷卻之後再加入適量的蜂蜜。
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