新鮮山藥的保存方法 山藥發了一點小白芽能吃嗎
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山藥是非常健康的食物,對人體健康很有好處,一次性買回來很多山藥的話,那麼新鮮山藥的保存方法是什麼?山藥發了一點小白芽能吃嗎?
新鮮山藥應該放置在通風陰涼處保存,山藥在溼潤的環境中容易發芽,而在高溫的環境下會加速腐爛,因此需要將山藥使用報紙包裹,然後放置陰涼通風處,即可保存10天左右時間。
新鮮山藥可以切塊冷凍保存,首先將新鮮山藥清洗乾淨,然後削皮切塊放入保鮮袋中,之後放入冰箱冷凍區。
這樣的山藥一般是可以食用的。但是山藥發芽後,營養成分可能會出現分解,口感相比未發芽山藥較差,並且營養價值降低,如果沒有特殊需求,一般不建議食用。
若山藥除發芽外,表面已經出現明顯的發黴伴有顏色、氣味、質感等異常變化,容易在食用後引發食物中毒,出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
山藥乾和新鮮山藥的功效基本是一致的。
只是新鮮的山藥營養成分沒有被破壞,口感好點,後者便於儲存,多用於中藥治療。鮮山藥和幹山藥的成分一樣,作用也一樣,都有着健脾和胃,幫助消化,補肺固腎,益精。山藥含有蛋白質、及豐富的澱粉及膽鹼、黏液質等成分,可補充能量,增加熱量,促進胃腸功能的消化,有利於吸收。
看淮山粗細、是否均勻、表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕,若直徑太粗或表皮太潤滑,就表明是山藥。
山藥比較重,而淮山的單支重量不超過0.4斤,也就是半斤都不到,太重就不是淮山而是山藥。
將淮山折斷,可以感應其肉質較硬,粉性足,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;山藥肉質沒有這麼堅固。
因爲淮山中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以淮山在很短的時間即可蒸熟5-7分鐘即可,熟後口感較幹膩、香甜;而山藥,蒸熟工夫較長,口感發脆。
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