柿子爲什麼要用鹽水泡 柿子放鹽水泡多久能吃
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我們在吃柿子的時候,吃完是不是覺得嘴裏會有澀味,舌頭麻麻的,這主要是因爲柿子裏含有大量的可溶性單寧質,它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢產生興奮,從而出現“澀”的感覺,那麼柿子爲什麼要用鹽水泡?柿子放鹽水泡多久能吃?
脫澀。
許多人都有吃柿子前將柿子放入鹽水中浸泡一下的習慣,將柿子放入鹽水中浸泡一下,這樣可以幫助柿子脫澀。
將柿子放入鹽水中之後,柿子就能與外界空氣相隔,這樣可以加速柿子進行無氧呼吸,可以讓柿子中的單寧物質削減,使柿子的口感變得更好,更加美味。
一週左右。
鹽水浸泡柿子可以能讓柿子與空氣隔離,加速柿子的無氧呼吸,從而可以產生更多的糖分加速柿子的成熟,起到脫澀的作用,這樣的柿子吃起來口感更加的清脆香甜。按照這種方式一般泡6-7天左右就可以吃了。
如果想讓柿子更快成熟的話,還可以使用溫水加鹽浸泡,因爲高溫也可以加速柿子的成熟,這樣時間會更快一些。
把剛採下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脫澀。這樣脫澀的柿子果肉鮮脆可口。
將採下的柿子裝入密閉的容器內,置於20~25℃條件下,一般經3~5天,即可脫澀。
把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中,室溫下放4~7天即可脫澀。
不可以。
柿子是不可以在空腹的狀態下吃的,因爲柿子當中含有大量的鞣酸成分,而空腹時胃酸分泌較多,空腹吃柿子的話,在胃酸的作用下鞣酸就會發生反應生成結塊狀物質,從而會引起腸胃不適,甚至可能會增加患結石的風險。
並且柿子爲寒性食物,如果空腹狀態吃的話就會對腸胃造成刺激,也會容易引起腹痛、腹瀉等症狀。,對人體健康造成影響。
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