西蘭花怎麼做好吃 不少人吃西蘭花第一步就錯了!最有營養的吃法竟然是這個?
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西蘭花被譽爲“蔬菜皇冠”,也有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”,可見西蘭花營養之豐富,但不少人真的不會吃西蘭花哦。
烹調西蘭花時宜剪不宜切。
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。
建議將西蘭花用鹽水浸泡沖洗後,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。
而且跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更營養。
1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一,用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
2.其次要買沒有開花的,最好花蕾是清綠色的,因爲西蘭花在幼嫩程度在於花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花,不僅口感會比較好,同時便於保存,如果菜花已經變成黃色,說明不新鮮。
3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的,凹凸感越少的越好。
西蘭花每100克熱量只有36kcal,蛋白質含量3.6克,遠高於其它蔬菜,此外還有大量維生素和胡蘿蔔素,減脂也不怕營養不良。含水量高達90%以上,熱量低,還有防癌功效!
重要的是,西蘭花的做法以涼拌、清炒、上湯爲主,不但簡單易做,還能保證營養不流失,又不增加熱量負擔,實在太有愛了!
食材:西蘭花一顆、幹黑木耳5克、鹽2克、鮮醬油5克、小紅椒一個、玉米油適量、花椒油少許
做法:
1.西蘭花用鹽水浸泡半小時。
2.黑木耳泡發備用。
3.西蘭花洗淨後掰成小朵,放入沸水中焯一分鐘左右撈出,放入冷開水或純淨水中過涼。
4.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出,和西蘭花一樣過涼水。
5.小紅椒切小粒。
6.西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起,並把辣椒粒放在上面。
7.鍋中倒入適量油燒冒煙,將熱油澆到辣椒粒上,隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用,營養美味,顏色也很好看哦。
食材:西蘭花190克、蝦仁80克、胡蘿蔔40克、黑木耳適量、油1勺、鹽1勺、料酒1勺、蠔油1勺
做法:
1.準備食材。
2.蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一會。
3.西蘭花切塊,胡蘿蔔切片,黑木耳提前泡發好。
4.西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋裏滴幾滴油,可以讓西蘭花顏色保持翠綠。
5.鍋中放油,把蝦仁煸炒至變色盛出。
6.放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會。
7.放入西蘭花,放鹽煸炒。
8.最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋,營養美味又低卡的蝦仁西蘭花就出鍋了。
食材:西蘭花1個、大蒜6瓣、蠔油4克、雞精2克、清水5克、鹽適量
做法:
1.西蘭花洗乾淨,切成小塊。蒜切蒜末備用。
2.鍋中水燒開,點一點兒油,放入西蘭花焯水。7分熟即可,撈出放入冰水裏降溫。
3.燒熱鍋倒入少許橄欖油,將大蒜放入爆出香味。
4.將西蘭花倒入一起翻炒。
5.加入少許鹽、蠔油、雞精、一點點清水,翻炒。
6.水分收幹即可熄火,上菜。西蘭花這樣簡單做,色澤碧綠,清香爽口。
食材:口蘑200g、西蘭花80g、胡蘿蔔3/1個、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、鹽少許
做法:
1.口蘑洗淨切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片;
2.鍋裏燒開水,西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用;
3.鍋裏熱油,爆香姜蒜;
4.接着放入口蘑翻炒;
5.調入少量鹽,加快口蘑出水,出水後,大火不斷的翻炒收汁;
6.待汁收幹,調入生抽;
7.接着放入西蘭花和胡蘿蔔同炒;
8.拌炒均勻後,調入少許鹽即可。
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