桑葚酒的製作方法
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桑葚酒是一種高級的果酒,又稱爲紫酒。因其營養價值高,飲用好處多,越來越得到人們的喜歡。那麼桑葚酒怎麼製作呢?下面就爲大家介紹桑葚酒的製作方法。
桑葚酒的製作方法
做法一:
1、篩選桑葚,去掉壞的,用剪刀剪去綠綠的把子,這個是不可以拿來泡的。
2、準備好用泡酒的瓶子(要足夠大),保持乾燥乾淨,且一定要無油無鹽。
3、在瓶子中加入一層桑葚,然後加入一層冰糖,接着一層桑葚一層冰糖直到八九分滿。
4、放入適量的枸杞,然後倒入白酒,白酒一定要沒過食材。
5、將做好的桑葚酒放在陰涼處密封保存,一週後即可飲用,時間越長口感越好,一個月就更加香醇了。
做法二:
1.選擇桑葚:選擇紅色、紫紅、紫色或白色的、無變質現象的桑葚,不選擇青色、綠色的,選好後摘去壞的、髒的。
2、清洗消毒:將桑葚洗淨,控幹水分,洗的時候用塑料桶、袋或不鏽鋼容器盛裝,不得使用鐵製品;將玻璃瓶洗淨、消毒、晾乾。
3、桑葚裝瓶:將桑葚裝進玻璃瓶,再放上冰糖,加滿酒沒過桑葚。一般來說,桑葚與酒的配比是1:1,桑葚與冰糖的配比是10:1,也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。
4、密封保存:將玻璃瓶密封好口,然後放置在陰涼通風處,3個月即可過濾飲用,如果保存的好,放兩年沒問題。
做法三:
1、將桑椹(最好選黑紫色的)洗淨涼幹水、搗成汁。
2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天漂洗乾淨,然後蒸熟成米飯。在蒸鍋裏放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟約一小時,自己嘗一下就知道了。嚐嚐糯米的口感如果飯粒偏硬就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好後盛到大一點的容器中用勺攪幾下,涼至不燙手。溫度30左右利用中溫發酵,米飯太熱或太涼都會影響酒麴發酵。
3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻,加入酒麴適量攪勻,裝入瓦壇內。將瓦壇放入棉被裏或櫃子內發酵,根據季節氣溫不同至發酵到味甜可口時即可取出。一般發酵40天左右即可,味道酸甜、酒味濃郁。
溫馨提示:桑葚酒可以保存很久,秋冬季節制作最適宜,天氣也較好。桑葚有黑、白兩種,鮮食以紫黑色的爲補益上品,製作桑葚酒的時候選黑色的桑葚果味道會更好。
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