鴨腸的營養價值及功效 鴨腸的做法
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鴨腸是鴨的內臟之一,是很多菜餚都會用到的食材。可滷、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美,香脆可口。那麼鴨腸的營養價值及功效是怎樣的呢?一起來看看吧。
鴨腸的營養價值
鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的食用效果對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
鴨腸的功效
1.增強抵抗力
鴨腸所含的脂肪少,易於消化,所含有的維生素,對抗衰老有一定的作用,能增強身體的抵抗力。
2.保護心臟疾病患者
鴨腸中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨腸的做法
一、酸辣鴨腸
食材:適量的鴨腸、紅辣椒、青辣椒、黃辣椒、蔥、香油、辣椒油、醬油、料酒、鹽、醋、味精以及其他的各種調味料等。
做法:
1.把已經準備好的鴨腸處理趕緊之後放在乾淨的容器中,加入適量的鹽和醋,充分的浸泡備用。
2.把辣椒和蔥洗乾淨之後切成絲,再往鍋中倒入適量的水,等水沸騰之後,把已經泡好的鴨腸放進去燙一下。
3.準備一個乾淨的容器,把辣椒,蔥,料酒,醬油,鹽,味精,醋都放進去,充分的攪拌均勻。
4.把鍋燒熱之後加入適量的油,再把已經調好的小料放進去,加入準備好的鴨腸充分的翻炒,再放入辣椒油,最後淋上香油就可以了。
二、薰拌鴨腸
食材:鴨腸500克、醬料包八角15克、肉蔻10克、雞油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鮮姜50克、調料精鹽150克、味精50克、白糖30克、老湯6000克、紅油20克、蒜蓉10克、香菜段20克、紅辣椒絲20克、薰料茶葉15克、白糖25克、大米100克。
做法:
1、將鴨腸洗淨腸壁,放入開水中稍燙一下,撈出備用。
2、鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯,燒開後放入鴨腸,用小火醬約25分鐘。
3、取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻地撒上一層大米,再撒上茶葉和白糖,然後架上一個鐵箅子,將鴨腸鋪在上面,蓋嚴鍋蓋,用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火,待煙散盡後取出鴨腸,趁熱刷上香油備用。
4、將薰好的鴨腸切成5釐米長段,盛入盤中,加入紅油、蒜蓉、香菜段、紅辣椒絲,拌勻即可。
上面就是爲大家介紹的鴨腸的營養價值及功效相關知識,此外還介紹了鴨腸的做法,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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