多喝湯有什麼好處 高壓鍋是怎樣減少嘌呤的
本文已影響2.33W人
本文已影響2.33W人
有人說“飯前一口湯,勝過良藥方”,有人說“無湯不成宴”……於是,有些家庭會天天煲湯喝,尤其是老火湯,往往一煲就幾個小時。
毋庸置疑,喝湯好處很多,主要有三點:
1老火湯裏含有較多的礦物質,包括鈉鹽,喝湯對補充礦物質和因出汗多丟失的鹽分有好處。
2煲湯時,食物中的氨基酸和核苷酸會溶於水。
很多人都知道,平時我們用的味精就是氨基酸,雞精則是氨基酸和核苷酸。
當湯裏有這麼多“呈味物質”,就會表現爲鮮甜的味道,對提高食慾有積極的作用。
3嶺南氣候溼熱,喝湯就是最直接的補水好方法。然而,如今生活水平改善了許多,很多人家幾乎天天煲湯,現代人又缺乏運動和陽光照射,一天到晚面對電腦、電視。
在這樣的情況下再天天喝靚湯,甚至一家人不辨體質就喝一鍋藥膳湯,無疑會導致問題叢生。
那麼,如何既保證湯水的美味,讓人很愛喝,又能遠離高嘌呤、遠離痛風呢?
建議使用高壓鍋用燉盅隔水煲滾湯。這樣既保證了濃郁的味道,也保證了營養價值,同時也可以減少“高嘌呤”的攝入。高壓鍋“煲湯”,由於蒸氣壓力增大,食物的營養更多得以釋放。而且高壓鍋溫度升高較快,骨頭、肉、幹豆等堅硬不易燒爛的食物更容易煮熟,大大縮短烹調時間。此外,由於隔水燉,燉盅有蓋密封,高壓鍋“燒煮”用水量較少,湯的香氣也保留在內,營養素的損失也比較少,滋補效用更明顯。高壓鍋溫度高,殺滅微生物的效果好,用高壓鍋燒的食物,微生物污染的可能性較小。當然,對於青菜、青瓜、冬瓜、土豆等容易煎煮的,則不適宜用高壓鍋來煲湯。這樣做出來的湯美味,營養價值高,而且嘌呤不會超標。
當然,即使如此,也不建議多喝,一般一週3~4次即可; 既喝湯,也要吃湯渣。
以五指毛桃排骨湯爲例,說明一下高壓鍋煲法:
先將切斷排骨、切塊玉米、五指毛桃、生薑等湯料洗乾淨放到燉盅內(根據使用人數選擇大小適宜的燉盅);
加清水至燉盅約4/5位置,蓋上燉盅蓋;
然後在高壓鍋內放入三腳架,加適量水(一般不用超過三腳架),放入燉盅,蓋上高壓鍋蓋;
煮開至高壓鍋冒氣後3~5分鐘關掉火,等到高壓鍋可自然揭開,用燉盅鉗鉗出燉盅,揭開蓋子,根據個人喜好調入調料,至冷卻則可以食用。
豬蹄高壓鍋壓多長時間 豬蹄高壓鍋燉15分鐘能爛嗎
豬腳要用高壓鍋壓多久 高壓鍋滷豬蹄要多長時間
蓮藕高壓鍋壓多久才熟 高壓鍋燉蓮藕的方法
蠶豆的嘌呤含量是多少 痛風可以吃蠶豆嗎
高壓鍋蒸雞要多久能熟 高壓鍋蒸雞放多少水
高壓鍋煮糉子需要多長時間 高壓鍋煮糉子放多少水
紫薯放高壓鍋要蒸多久 高壓鍋怎麼煮紫薯
高壓鍋煮板栗多少分鐘 高壓鍋板栗竅門
高壓鍋燉豬蹄多長時間 高壓鍋豬蹄放多少水
嘌呤比肉還高的5種蔬菜是哪些 如何防止嘌呤攝入偏高
糉子用高壓鍋要煮多長時間能熟 高壓鍋煮糉子冷水下鍋還是熱水下鍋
高壓鍋燉豬蹄多少分鐘 高壓鍋燉豬蹄大火小火好
蓮藕排骨湯的嘌呤高嗎 蓮藕排骨湯用什麼藕
番薯粥高壓鍋上氣後煮多久 高壓鍋煮番薯放多少水
綠豆湯嘌呤高嗎 痛風能吃綠豆湯嗎
【嘌呤】嘌呤是什麼 嘌呤高的食物
高壓鍋煮粥上汽幾分鐘可以好 高壓鍋煮粥老是溢出來怎麼辦
綠豆湯高壓鍋幾分鐘 高壓鍋煮綠豆湯會爆炸嗎
豬肚雞高壓鍋要壓多久 豬肚怎麼煮爛沒高壓鍋
銀耳湯高壓鍋要壓多久 銀耳湯爲什麼煮不濃稠