土雞蛋真的更有營養嗎 土雞蛋未必更好
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消費者往往認爲柴雞蛋的營養價值更高、也更安全。其實，這還是源於對“純天然”的迷信。
營養價值對比
從營養價值來說，柴雞蛋的脂肪含量較雞場蛋高約1%左右，膽固醇含量也較高，不飽和脂肪酸含量無顯著差異。
相反，有分析結果表明，雞場飼養雞的雞蛋維生素和礦物質等營養素含量往往略高於柴雞蛋，這可能是由於復配飼料當中所提供的維生素和礦物質更爲充足。
安全性對比
從安全性來說，柴雞和柴雞蛋也可能存在安全隱患。農戶飼養柴雞基本都是放養、沒人管，而現在農村種地使用農藥越來越普遍，有些農戶爲了防止黃鼠狼、老鼠偷吃還會在地裏撒一些老鼠藥。所以，土雞蛋在安全性上很難控制。
口感對比
在口感上，確實是土雞蛋更勝一籌。由於土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法就能把它優良的口感完全發揮出來。
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