鐵鍋煮綠豆湯能吃嗎 鐵鍋煮綠豆湯有毒嗎
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我們都知道,綠豆湯是很受歡迎的一種飲品,它的味道好,清熱解暑,深受人們的喜歡,很多人都會喝綠豆湯。那麼鐵鍋煮綠豆湯能喝嗎?下面一起來看看吧。
鐵鍋煮的綠豆湯最好別吃。
鐵鍋煮的綠豆湯首先成色就難看,會變成黑色,因爲綠豆裏含有一種叫鞣酸(單寧)的東西,用鐵鍋煮綠豆湯時,綠豆或湯裏的鞣酸跟鐵鍋的鐵相結合,生成一種不溶於水的黑色鞣酸鐵,所以綠豆湯就變黑了。
相信大家看見豆湯顏色發黑,又帶有特殊氣味,也沒什麼食慾吧,不願意喝這種黑色的綠豆湯,而且喝多了這種發黑的綠豆湯對人體也有害的。
大量喝鐵鍋煮出來的黑黑的綠豆湯肯定是有害的,有毒。但少量喝了一般也沒大礙的。多數含有鞣酸成分的菜,比如綠豆會和鐵反應,但少量鞣酸鐵鹽進食後對人體是無毒無害的。
不是鐵鍋就行,像不鏽鋼鍋、砂鍋或搪瓷鍋等就比較好。鐵離子往往會和多酚類物質形成複合物,顏色爲黑色、褐色等,使湯色變暗發烏。這是一種正常現象,無毒無害。不僅綠豆湯,中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。
其中,除了鐵會催化多種維生素的氧化分解,還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應,從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不鏽鋼鍋,就沒有這些麻煩。
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