茄子和牛肉能一起炒嗎 茄子炒牛肉怎麼做好吃
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茄子和牛肉在我們的生活中是很常見的食物，也是我們大家都經常吃到的食物，茄子和牛肉能一起炒嗎？茄子炒牛肉怎麼做好吃？
茄子和牛肉能一起炒嗎
茄子和牛肉可以一起吃。
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。牛肉富含蛋白質，主要爲膠原蛋白質及彈性蛋白，還含有脂肪以及鈉、鈣、鎂、鐵、等微量元素，兩者在營養組成上並不衝突，是可以一起吃的。
茄子炒牛肉怎麼做好吃
原料：牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、澱粉、油、鹽、醬油等調味料。
做法：
1、茄子切成小塊，撒適量鹽醃製十分鐘，把醃出的黑水倒掉，用清水洗乾淨;
2、牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~);
3、鍋裏倒油，燒熱後，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色後撈出控油(想減肥的請過一遍熱水);
4、鍋裏留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了;
5、將鍋裏多餘的油倒乾淨，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥薑末煸炒入味;
6、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可(豆瓣很鹹了，少加鹽)。
炒菜用什麼牛肉好
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裏脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
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