海螺肉變紫色可以吃嗎 吃海螺的好處
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海螺是大衆喜愛的海貨,而且價格也不貴。一般十幾元,最多二十幾元,海螺肉含蛋白質和多種物質,營養非常豐富。可以算作美味佳餚了。
煮熟的海螺肉發紫,是因爲海螺的苦膽破了,膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠,口感發苦,品相也不好。建議最好是不吃。活的海螺放置時間久了,其苦膽容易破裂,紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近,很容易分辨。挑選海螺的時候,應該選擇螺口光潔無雜質,氣味清新的。苦膽完整的海螺煮熟後,螺肉表面光滑,顏色正常,苦膽只是一條青色的線,口感辛辣有回甘。膽汁有解毒功效,不應該去除海螺的苦膽。
海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。
海螺含有豐富的維生素A,有助於改善視力,有清熱明目、利膈益胃的功效。
海螺對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病症有一定的功效。
螺有醒酒的作用,適宜醉酒者食用。
海螺含有豐富的蛋白質和氨基酸,還有大量的鋅,對增強免疫力有很強的作用。
1、海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此,食用海螺前後2小時內應避免食用此類食物。
2、海螺性寒涼,正常人也不可過多食用,寒性體質的人,更不宜多吃。此外,凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
3、海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
注意:假如因吃海螺發生了食物中毒也不必驚慌,嚴重的可到醫院進行對症治療,輕微的不必治療休息兩天就可以了,一般不會遺留什麼後遺症。
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