番薯葉的營養價值 吃番薯葉有什麼好處
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番薯葉又稱甘薯葉、地瓜葉,是番薯的嫩葉、嫩莖,, 過去多棄之不食或用來餵豬,近年日益受到人們的喜愛。 日本人認爲其有令人長壽的功能。番薯葉分尖葉、圓葉兩種,尖葉者較韌,有嚼頭,圓葉者較爽口。
番薯葉中含有不少的營養物質,主要成分是纖維素、碳水化合物,蛋白質,脂肪,胡蘿蔔素,維生素B1,維生素C,煙酸,維生素B6,以及磷,鉀,鐵等微量元素,適當食用有利於提高人體抗病能力,利於身體健康。
番薯葉味甘,性微涼,具有生津潤燥、健脾寬腸、通乳汁、止血的功效,可用於大便祕結、乳汁不通、便血。
番薯葉食前要將老莖皮撕去,食用時多用清水焯、炒食,清水焯味道淡,宜加麻油,是清理腸胃的好選擇;蒜蓉炒則鑊氣好,但烹飪時不宜過火久炒。
原料:番薯葉500g,白芝麻30g,蒜蓉、食用油、麻油、食鹽、白砂糖、生抽各適量。
做法:用清水洗淨番薯葉,撕去老莖皮,白芝麻炒香待用;食用油起鑊,先放蒜蓉爆香後加清水,煮沸後加白砂糖、食鹽和番薯葉,熟後撈起,加入白芝麻、麻油、生抽撈勻即可。
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