芡實吃了有什麼好處 食用芡實要注意什麼
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芡實又名雞頭米、雞頭蓮。它是多年生浮葉型水生草本植物,葉片的直徑可以達到1~1.5米。產於溫帶地區,花是藍紫色,花期是7~8月。種子可以鮮食,治療咽炎。在一些高級飯店,炒菜用的芡粉是用芡實的種子加工成的,用這種芡粉烹出的菜餚潤滑可口。
據《本草綱目》記載,芡實具有補中、止渴、益腎、除暴疾、開胃助氣、益精強志的作用,可治療腰脊膝痛、治小便失禁,等等。可以作藥膳用,一般用水浸泡半天,用文火煮酥,可以配蓮子、紅棗、桂圓,味道更美。如果用芡實60克、北芡15克一起煮爛吃,還有補腎的作用,可以治療遺精、白帶過多和多尿等症。經常吃還可以治療老年人的尿頻症。
①芡實雖有營養,但是必須用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢嚥後才能起到補養身體的作用,而且一次不要吃得太多。
②芡實有較強的收澀作用,便祕、尿赤及婦女產後者皆不宜食。嬰兒也不宜食用。
芡實40克,蓮子40克,豬瘦肉500克,生薑2片。
(1)把芡實、蓮子洗乾淨,用溫開水浸泡半天。
(2)把豬瘦肉用水洗乾淨,不用刀切,一整塊放到瓦煲內,同時放入生薑,再加入適量的清水,用武火煲沸後,改爲文火約煲2個小時。
(3)調入適量的食鹽與少許的生油,即成。
(4)這個量可以供3~4個人用,芡實、蓮子和豬瘦肉可以撈起,拌入醬油來佐餐。
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