魚不能跟什麼一起吃 魚怎麼做好吃
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魚是我們日常生活中經常食用的一種食物,營養豐富,味道香甜,可以炒食、燉食、煮食,很多人都喜歡吃魚,但是你知道魚不能和什麼一起吃嗎?魚怎麼做好吃呢?
魚中蛋白質含量很高,屬於高蛋白食物,食用可以補充蛋白質,但是蛋白質和鞣酸會發生反應,生成的一些絡合物,其結構相對於蛋白質而言更爲緊密,因此食用之後會增加消化負擔,降低腸道的舒適程度。
富含鞣酸的食物有:柿子、竹筍、生香蕉、生獼猴桃、咖啡、可可豆、咖啡、石榴皮、酸棗等。
魚中除了蛋白質含量高之外,礦物質含量也很豐富,雖然不同的種類有一定的差異,但是總體而言都含量較高,特別是海魚。如果和富含草酸的食物一起食用,草酸和魚肉中的鈣、鎂離子,會生成沉澱,加重腸道的消化負擔,影響身體健康。
富含草酸的食物有:菠菜、莧菜、芥菜、茭白、芋頭、芋杆、可可豆、咖啡、紅提等。
魚中,特別是深海魚中的不飽和脂肪酸含量特別高,而不飽和脂肪酸可以直接穿透血腦屏障,食用之後可以爲大腦補充營養成分,但是和富含飽和脂肪酸的食物一起食用,會降低不飽和脂肪酸的吸收率,導致營養成分降低。
富含飽和脂肪酸的食物有:東坡肉、油炸食品、糕點、五花肉、綠豆糕、漢堡包、奶油等。
魚肉300克,蒜苗段75克,全蛋澱粉100毫升,豆瓣醬2大匙,醬油、料酒各2小匙,白糖1小匙,香油半小匙,薑末、薑片、蔥段、雞精、鹽適量。
1、將魚肉片成長方片,加人鹽、薑片、蔥段、料酒拌勻,醃潰3到5分鐘。
2、將魚肉片與全蛋澱粉拌勻後人油鍋中炸至定型後撈出。
3、待油溫繼續上升時再炸一次,酥香後即可撈出。
4、鍋中留底油,放人豆瓣醬、薑末炒香,再放入魚肉片、蒜苗段炒至斷生。
5、然後放入剩餘調料炒勻即可盛出食用。
魚是我們日常生活中經常食用的一種食物,營養豐富,味道香甜,可以炒食、燉食、煮食,很多人都喜歡吃魚,但是你知道魚不能和什麼一起吃嗎?魚怎麼做好吃呢?
小黃魚,蔥薑末10克,千豆腐皮200克,花椒5克,南酒10克,精鹽5克,味精3克,花生油800克。
1、將小黃魚逐個去鰓,去腸臟,不去鱗,洗淨置淨盆中。
2、放入蔥薑末、花椒、南酒、精鹽、味精,輕輕抓勻,醃製10餘分鐘。
3、將幹豆腐皮切成8釐米長見方的片,人沸水鍋中焯出,擺在盤邊。
4、鍋內放油燒至5到6成熱,下小黃魚,再改小火浸炸10餘分鐘。
5、至通體皆酥撈出即成,放置盤子中間,生抽、陳醋、生薑、辣椒等調配醬料。
6、小黃魚加在豆腐皮中捲起,蘸料食用即可。
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