非油炸食品是否健康
本文已影響2.57W人
本文已影響2.57W人
現代人都喜歡吃油炸類的食品,但對於油炸食品的危害卻不瞭解,你絕對不知道油炸食品的危害絕對是毀滅性的。非油炸是不是就等於無危害呢?要正確看待非油炸食物。
什麼是非油炸食品?
非油炸主要指噴淋食用油後熱風烘乾。噴淋食用油熱風烘乾工藝是非油炸食品的專業稱呼,它與油炸的區別是同一種產品,油炸是用油熱乾燥工藝處理,油炸食品油脂含量較高,水分含量較低。中國疾控中心營養與食品安全所研究員付萍教授說,非油炸食品的原理和烘焙相似,從風味口感上來說,油炸的食品口感會更好一些。從營養角度來說,烘乾過程中由於溫度較油炸低,損失的營養素要小一些,所含熱量也相對低得多,油少、水分含量明顯高於油炸,油溫降低,丙烯酰胺含量相對低得多。
非油炸薯片真的是健康食品嗎?以下揭曉對非油炸薯片健康問題的一些誤區。
誤區一:非油炸薯片=無油
非油炸薯片≠無油。營養專家提示,非油炸的食品並不等於裏面沒有油,但凡想得到香脆的口感,沒有油是不可能的。非油炸薯片是屬於焙烤的食品,看食品的配料表就可以看出來,這裏面是含有植物油的。更應該注意的是,工業化生產非油炸類食品中使用的油脂多爲精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。名稱不同,但其本質都是氫化油。它會生成反式脂肪酸,大量攝入會增加患糖尿病、冠心病、代謝綜合徵等慢性病的機率。
誤區二:非油炸薯片=熱量低
非油炸薯片≠熱量低。所謂的非油炸食品,它是從工藝上避免了高溫油炸的種種弊端,甚至最大限度地避免了致癌物質的產生。非油炸食品相對油炸食品來說,還是要健康一些。但這並不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少,對於需要限制總能量的人,還是應該參看食品的配料表,而不應該被表面的廣告宣傳所迷惑。
誤區三:非油炸薯片=不含致癌物丙烯酰胺
非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺這種物質會在含碳水化合物的食物油炸和燒烤時出現,無論是什麼製作工藝的炸薯條、炸土豆片,油炸和非油炸澱粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺,平均含量高出穀類油炸食品4倍。
誤區四:非油炸薯片=無危害食品
非油炸薯片≠無危害食品。首先,薯片的各種口味都是靠甜味劑、穀氨酸鈉、鹽等調製而成。僅食鹽一項,長期過量攝入就會引起心血管病。其次,有些膨化食品會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑,長期食用可能會造成體內鋁超標,進而引起進食者神經系統病變,骨軟化症等。
如何對待“非油炸”食品
很多人選購食品時,往往只看是否非油炸。而實際上,這不是判斷一種食品健康與否的準則。要評價食物是否健康,要從多方面看。
1.要看食物的配料表。通過看配料表會知道這個食物是由哪些原料加工而來的。在配料表中,排在最前面的成分,是含量最高的。因此可以通過看配料表來判斷這種食物的主要成分是什麼。如果主要成分是油脂等高熱量原料,那這種食物的熱量肯定低不了。
2.要看食物標籤上的營養成分表。現在很多食物都開始標註營養成分了,這個表格更加直觀地標明瞭食物中的熱量以及各種主要營養素的含量。對於現代人來說,同樣類型的食物,油脂含量、熱量、食鹽含量越高,越不利於健康。通過對比營養成分表,可以選擇那些能量較低,微量營養素含量較高的食物。
3.要看食物的加工方法。油炸的加工不利於健康,這是衆所周知的。同時,我們要挑選那些加工溫度低,加工過程簡單的食品,這樣的食品營養素的保存率最高,也最安全。
我們常吃的甜食是否有益健康
牛皮癬是否威脅健康
吃油炸食品的壞處 你還在吃嗎
手工食品更健康?怕是有什麼誤解
並非所有粗糧食品都健康 偏愛或可導致營養不良
你居住的城市是否健康 亞健康的預防
有機食品:去往有機食品的健康之旅
哪種食用油更健康
身體是否健康看指甲
河北將整治保健食品非法添加、網上非法售藥
29888元極草5X身份不明:非保健品非藥品
蔬菜脆片是油炸食品嗎 果蔬脆片的熱量高嗎
銀屑病患者吃油炸食品的危害
齊魯製藥爆炸 食藥監禁非法販運精神類藥品
油炸食品對兒童健康有害
勿輕信養生節目 保健食品非藥品
吃健康食品開銷大 價格阻礙健康追求
五健康跑判斷是非題
佔據前十名的健康食品
牛油果健康騙局是怎麼回事 牛油果健康嗎
十種披着「健康」外衣的不健康食品
滬食品藥品監督管理局查處7種非法保健食品
男性脣色是否健康
適合油炸的食用油 食用油油炸後如何處理
極草產品被疑不含蟲草素 非保健品也非藥品
非油炸方便麪健康嗎
燒烤食品非人人適宜 爲保健康白癜風患者要少吃
經常吃油炸食品有什麼危害 油炸的東西吃了有什麼不好
腐竹是油炸食物嗎 油炸腐竹需要泡嗎
食鹽吃多了是否會影響身體健康