烘焙:戚風蛋糕 美味的戚風蛋糕 怎麼做
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把雞蛋蛋清蛋黃分開兩個容器,容器要無油無水。
1麪粉提前稱好,過篩
麪粉提前稱好,過篩。加入蛋白中的60g白糖提前稱好。
攪打蛋白,攪打至泡泡狀時加入20g白糖。
繼續攪打至蛋白開始粘稠,泡沫比較細膩的時候加入20g白糖。
繼續攪拌,當打至提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角的時候也就是乾性發泡即可了。
2把5個蛋黃加入30g白糖攪拌均勻
把5個蛋黃加入30g白糖攪拌均勻。
稱40g牛奶和40g色拉油加入蛋黃中,攪拌均勻。
3將過篩的麪粉倒入蛋黃中,攪拌均勻
將過篩的麪粉倒入蛋黃中,攪拌均勻。
將1/3的打發蛋白加入蛋黃中,攪拌均勻,不要畫圈,上下翻。
4攪拌好後倒入蛋白中,攪拌均勻
攪拌好後倒入蛋白中,攪拌均勻。
準備烤蛋糕容易,鋪上油紙,將糊糊倒入,輕輕顛幾下去去氣泡。
烤箱170度預熱,預熱好放入容器,35分鐘。烤好後倒出。
5切成小塊就可以吃了
切成小塊就可以吃了。
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