廈門沙茶麪製作方法
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準備麪條,豬肉洗淨切片,豬肝洗淨,用清水漂淨,青菜洗淨,蝦去蝦線,洗淨。
豬肝片用料酒,澱粉攪拌好
1肉片用料酒,澱粉攪拌好
肉片用料酒,澱粉攪拌好。
2蝦仁用料酒,鹽,澱粉攪拌好
蝦仁用料酒,鹽,澱粉攪拌好。
鍋裏放適量水煮開,放些油,薑片,蔥結,料酒
3放下肉片焯熟,撈出
放下肉片焯熟,撈出。
4放下豬肝焯熟,撈出
放下豬肝焯熟,撈出。
5放下蝦仁焯熟,撈出
放下蝦仁焯熟,撈出。
另取鍋,放適量水,煮開,下面條,把麪條煮熟,撈出,用植物油拌勻。
另取鍋,放入高湯(我用的骨頭湯),放料酒,薑片,煮開,放油豆腐,煮5分鐘。
6把花生醬用溫水調開
把花生醬用溫水調開。
7放1點番茄醬
放1點番茄醬。
8放入花生醬
放入花生醬。
放入3調羹沙茶醬
9放些蒜末,鹽,糖,鮮抽
放些蒜末,鹽,糖,鮮抽。
10放入胡椒粉,小火煮10分鐘
放入胡椒粉,小火煮10分鐘。
11放下小青菜煮開,加雞精,即關火
放下小青菜煮開,加雞精,即關火。
12舀入湯汁,撒些蔥花或香菜即可
舀入湯汁,撒些蔥花或香菜即可。
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