冷凍的炸帶魚如何製作糖醋帶魚
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冷凍的炸帶魚先用蒸屜蒸10分鐘左右,然後直接悶着不用出鍋。這裏有個小竅門,一般蒸屜都會比較深,大一點的盤子放進去容易拿出來難,這個時候在蒸屜裏邊放一個小碗,然後再把盤子放上去,這就剛剛好了。
糖醋汁:做糖醋汁最重要的是番茄醬或者是番茄沙司。好的番茄沙司吃起來甜而不膩口感非常的棒,這個也是做糖醋汁最重要的哦。由於目前番茄沙司的瓶子都非常不容易倒出來,先把番茄沙司倒入碗中備用,節省時間哦,番茄沙司和食用油的比例大概是1.5:1左右,番茄沙司太少了,油花容易亂濺。
澱粉調汁備用:糖醋汁要增加其粘度需要用澱粉,首先要澱粉加涼白開調至牛奶狀備用。
炒鍋中放入適量的油,油鋪滿鍋底,小火,把番茄沙司倒入,用勺子快速順時針攪動,速度慢了番茄沙司就糊掉了,等番茄沙司顏色變紅以後放入適量的糖,並快速攪拌,等糖均勻化開以後加入適量的澱粉,讓番茄汁粘稠
接下來在番茄汁中加入適量的醋和蒜末,在這其中還是要不斷的攪拌番茄醬防止燒糊哦。等糖醋汁調好後,直接撒在蒸好的帶魚上,這就可以啦。
帶魚一定要趁熱吃,涼了以後不好惹而且帶魚肉就不嫩了。回鍋熱的話糖醋汁的味道就會變淡一些哦。
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