蒸蛋這樣做 讓寶寶愛上吃雞蛋
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雞蛋可以說是寶寶成長的營養寶庫,雞蛋中含有豐富的蛋白質、維生素和多種礦物質等。與蛋清相比,蛋黃中還含有豐富的鐵、卵磷脂以及不飽和脂肪酸等,是雞蛋營養的精華所在。其中,卵磷脂對大腦發育有重要作用,有增強記憶力、健腦益智的作用。家有不愛吃雞蛋的寶寶,可以試着這樣蒸雞蛋,美味又營養。
蛤蜊蒸蛋
蛤蜊中的不飽和脂肪酸較高,寶寶容易消化吸收,和雞蛋一起蒸,補鋅補鈣,味道鮮美極了。
食材:蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量爲雞蛋液的1.5倍。
做法:
步驟1:蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘,使其將體內的細沙吐乾淨,然後用小刷子仔細洗刷蛤蜊的外殼並用清水沖洗乾淨。
步驟2:將清洗乾淨的蛤蜊放入開水鍋中,煮至蛤蜊全部張開殼後撈出。
步驟3:香蔥洗乾淨,切小碎末備用。
步驟4:雞蛋打成蛋液,加入涼開水(水量是蛋液量的1.5倍左右)。將打好的蛋液過篩,取過濾後的部分,並撇掉蛋液表面的氣泡。
步驟5:蛤蜊擺放在略有深度的盤子中,倒入蛋液,大約在蛤蜊的1/3處。
步驟6:蒸鍋裏的水開後,轉成小火,放入盛有蛤蜊蛋液的盤子,蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然後調入魚露、生抽,撒上香蔥末,拌勻即可。
秋葵蒸蛋
這道秋葵蒸蛋不僅鮮甜,營養也很贊。秋葵也是補鈣小能手,而且其含有的獨特粘性物質,可促進胃腸蠕動,有助於消化,維護腸道健康。
食材:秋葵2根、雞蛋1個、食用油2滴、鹽少許、清水150毫升。
做法:
步驟1:將秋葵洗乾淨,摘去頭尾比較硬的部分,橫切成小塊。
步驟2:將雞蛋磕入碗中打散,調入少許食用油和鹽,攪拌均勻。
步驟3:然後往蛋液一邊加入清水,一邊輕輕攪拌,然後撇掉蛋液上面的泡泡。
步驟4:將秋葵放入蛋液中。
步驟5:鍋中倒入適量的水,用大火燒開,然後把秋葵蛋液放入鍋中隔水蒸,中火蒸10分鐘,等到蛋羹成型,即可取出。
雜菇蒸蛋
菇菌類蒸蛋味道鮮美可口,而且菇類食物的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
食材:口蘑3個、香菇3個、平菇3個、杏鮑菇半個、金針菇1小把、雞蛋1個、蔥1棵、鹽1茶匙。
做法:
步驟1:將杏鮑菇洗乾淨,切成小丁狀。
步驟2:將草菇和香菇洗乾淨,切片。
步驟3:將金針菇洗乾淨,切掉尾部,掰散。平菇洗乾淨
步驟4:燒開一鍋水,將所有的菇類放入水中焯燙熟。
步驟5:將焯燙熟的雜菇撈出,瀝乾水分。
步驟6:將雞蛋磕入碗中,打散,以水:蛋液=1:2的分量加入水,調入鹽拌勻。
步驟7:將蛋液放入蒸鍋中蒸熟。
步驟8:取出蛋羹,放上雜菇和洗好切成末的蔥花,在略蒸一下即可。
寶寶吃雞蛋的注意事項
1、不宜吃太多雞蛋
很多父母以爲,雞蛋營養豐富,孩子吃得越多越好。其實不然。因爲嬰幼兒消化能力差,如果讓他們大量吃雞蛋,不但容易引起消化不良,而且由於雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結合後,能阻止吸收,造成嬰兒維生素缺乏,影響他們的身體健康。
嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃,開始時也只能將1/4個蛋黃研碎,放在奶糕中食用,以後逐漸加至0.5-1個。如果食入太多,孩子的胃腸負擔不了,會導致消化吸引功能障礙,引起消化不良和營養不良。1-2歲的孩子,每天需要蛋白質40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。
2、不宜將蛋黃作爲第一次輔食
寶寶第一次正規的輔食應該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等,又不容易引起過敏,是寶寶首選的輔食。果汁、菜汁等也可以早期添加,但一般不作爲正規的最初輔食。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。
3、一歲內不宜給寶寶吃雞蛋清
一歲內前不宜吃蛋清,因爲嬰兒消化系統發育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋清中的蛋白爲白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病,如溼疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。
4、不宜吃未煮熟的雞蛋
給孩子吃雞蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋爲好,不宜用開水衝雞蛋,更不能給孩子吃生雞蛋。有的家長喜歡用開水衝雞蛋加糖給孩子吃,由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死,因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”,兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,則表現爲急性食物中毒,潛伏期只有幾小時,起病急,病程持續1-2天,症狀爲嘔吐、腹瀉,年長兒訴腹痛嚴重,伴有高熱,疲乏等。
此外,民間有“生雞蛋治療小兒便祕”的說法,事實上,這樣做不僅治不了便祕,還會發生“弓形蟲”感染。這種病發病較急,全身各器官幾乎均會受到侵犯,常常引起《肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎腦膜炎等,甚至導致死亡。
5、不宜吃煎炸雞蛋
因爲在煎雞蛋和炸雞蛋時,蛋被油包住,高溫的油會使部分蛋白焦糊,使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營養價值。食用後在口腔和胃內還不易和消化液接觸,使消化受到影響。
小編結語:以上就是小編今天想要跟大家分享的內容,雞蛋是我們生活中不可缺少的一道食物,營養價值很高,所以給寶寶吃是很有好處的,小編在文中給大家介紹了幾種蒸蛋的方法,這樣做可以讓寶寶喜愛吃,家長們可以試一試哦。
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