羊肝的好處 羊肝要這麼做才更好吃
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相信豬肝很多人都有吃過,那麼羊肝怎麼做好吃呢?羊肝的做法有哪些?羊本身就會有一種羊羶味,有的人喜歡吃,有的人卻不喜歡吃。羊肝的食用禁忌有哪些呢?羊肝食療方法又有哪些?下面就讓小編帶大家瞭解一下吧。
羊肝怎麼做好吃
一、蘿蔔燉羊肝
材料:
白蘿蔔75克,胡蘿蔔75克,羊肝300克,姜10克,羊骨湯800克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
(1)蘿蔔去皮切塊,羊肝洗淨切厚片汆水待用,薑切片待用。
(2)取淨鍋上火,放入羊骨湯、蘿蔔、薑片、羊肝,大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。
提示:
羊肝中所含的營養是非常豐富。羊肝含有多種礦物質和大量微量元素,對我們的身體有補肝明目的食療成效,對血虛萎黃、肝虛、目暗昏花、青盲症有必定的食療效果。
二、枸杞羊肝湯
材料:
羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿蔔5克、香蔥2棵、生薑1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。
做法:
(1)香蔥、生薑、胡蘿蔔、草菇洗淨均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗淨備用;
(2)羊肝洗淨切厚片,加入生薑片、料酒,拌勻醃10分鐘,再放入沸水汆燙一下,撈出洗淨;
(3)把高湯煮開,再放香蔥片、生薑片、胡蘿蔔片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開,再放入羊肝片燒開即可。
羊肝的食用禁忌
1.羊肝與辣椒不可同食:《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之,破人五臟。”孫思邈日:“羊肝合生椒食,傷人五臟。最損小兒,合苦笱食,病青盲,妊婦食之,令子多厄。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克),而羊肝內含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應有的營養價值。
2.羊肝與紅豆不可同食:同食會引起中毒,可以用雞屎白解毒。
3.羊肝與含維生素C的食物不可同食:羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富,這些元素能使維生素C氧化爲脫氫維生素C,從而失去了維生素C原有的功能。
4.羊肚與小豆不宜同食:小豆一般指赤小豆。含有豐厚的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養成分。別的,還含有皁素,這種物質對消化道黏膜有刺激作用,能引起部分充血。赤豆性味甘、鹹而冷,能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之成效。二者的性味與成效皆有所背,所以不宜同食。
5.羊肚與梅子不可同食:《飲膳正要》中記載:“羊肚不可與小豆、梅子同食,傷人。”梅子味酸性平,《大明本草》記載:“多食損齒傷筋,蝕脾胃,令人發膈上痰熱。”羊肚性味甘溫,如配以香料調味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。如混雜食用,可助熱生火,對健康不利。
6.竹筍與羊肝相剋:《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”因爲竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,發生某些有害於人體的物質或破壞了其間的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人目盲。
7.豬肉與羊肝相剋:據《金匱要略》雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性看,羊肝氣味苦寒,治肝風虛熱,豬肉滋膩,兩者不宜搭配,且羊肝有羶氣,與豬肉共同烹調,則易生怪味。
8.丹蔘與羊肝相剋:服用丹蔘片時不宜食用羊肝。丹蔘分子結構上的羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡合物,降低藥物療效,故服丹蔘片時不宜食用羊肝。
羊肝食療方法
1、羊肝100克,放入菠菜100克,雞蛋2只,煮作羹食用。可治療貧血體弱。
2、羊肝500克,枸杞子100克,菊花75克,同煮切片,調醬油食用。可治療肝血不足所致的目視昏花。
3、羊肝150克,谷精草50克,枸杞子50克,用砂鍋煮熟,吃肝喝湯。可治療肝血虛所致的眼花、視力模糊、夜盲等症。
4、羊肝100克,菠菜200克,生薑末、菜子油、食鹽、味精各適量。將羊肝切成薄片,菠菜洗淨切段,備用。在鍋內放入清水,酌情加生薑末、菜子油、食鹽,用武火煮沸,放入羊肝和菠菜,待水沸肝熟後停火調味,當菜食用。可治肝陰血虛、面色少華、脣甲色淡、頭暈耳鳴、疲乏無力、舌淡脈細等症。
5、羊肝100克,粳米100克,精鹽適量。將羊肝切碎,粳米淘洗乾淨,一併放入鍋內,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煮熬20至30分鐘,以米熟爛爲度,酌加少量精鹽,供早晚餐食用。可治肝陰血虛、視物昏花、遠視夜盲、面色無華、神疲乏力、脣指色淡等症。
總結:通過上文小編的介紹,相信大家對羊肝怎麼做好吃也有了一定的瞭解了。羊肝可以做成蘿蔔燉羊肝、枸杞羊肝湯等。羊肝的功效是非常的大的,但需要注意的是羊肝也有一定的飲食禁忌。希望小編的介紹對大家能有幫助。
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