廣州男子吃滷水中毒暈倒 夏季高溫警惕亞硝酸鹽中毒
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滷水一直算美食圈的重要標杆,很多廣東人都酷愛滷水,熟食店的滷水更是深得男女老少的鐘愛,但是日前廣州一名男子吃了滷水後竟然中毒暈倒,想想也是可怕。
亞硝酸鹽中毒
據報道,廣州一男子下班回家的他在家門口市場內的熟食店買了點滷水,準備作爲晚飯,不料食用後突發暈倒。經醫生檢查,該男子主要症狀是頭暈,口脣發乾發紫,被診斷爲亞硝酸鹽中毒,醫生懷疑是由食物引起,需短暫住院治療。據悉,涉事的熟食店已暫時關門。
什麼是亞硝酸鹽?
我們經常提及亞硝酸鹽,實際上是指亞硝酸鈉,一種白色不透明的結晶體,外表極似食鹽,允許作爲防腐劑和護色劑在肉類製品中使用,它可使肉製品呈現一種漂亮的鮮紅色,還能抑制有害細菌的繁殖和毒素分泌,延長食物保存期。因此,亞硝酸鹽被世界食品加工業廣泛應用於肉製品加工中。
其作爲食品添加劑使用已有數十年的歷史。爲保證食品安全,1994年,聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)規定,每日允許攝入亞硝酸鹽的量爲0.2毫克/千克體重。在我國對亞硝酸鹽的使用範圍和使用量進行了嚴格限制,規定在肉製品中亞硝酸鹽的使用量不得超過0.15克/千克。
夏季高溫提防亞硝酸鹽中毒
此前家庭醫生在線醫學委員會專家張振弘教授曾表示,在外進食時要小心,細嚼慢吞自不必說,還要注意辨味,亞硝酸鈉的鹹味不是純正的鹹,而稍帶苦的鹹,就像老一輩人曾經吃過的硝鹽的味道。出門在外,要儘量少吃酸菜和鹹菜,特別是顏色過深的酸菜或鹹菜,醃製蔬菜中所含的亞硝酸鹽,儲存的時間越長,氣溫的越高,亞硝酸鹽的含量就越高。應該吃新鮮蔬菜,但不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜,因爲這類蔬菜含硝酸鹽較多,在腸內會還原成亞硝酸鹽,引起中毒。
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