全脂奶粉和脫脂奶粉的區別 全脂奶粉和脫脂奶粉有什麼不同
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現代生活中不管是大人還是兒童,越來越多的人開始選擇喝奶粉補充營養。大家會發現奶粉的外包裝上不同的說明,例如全脂奶粉、脫脂奶粉。那麼,大家知道全脂奶粉和脫脂奶粉的區別嗎?下面就跟着小編一起來了解一下吧。
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別
1.脂肪含量不同
全脂奶粉,是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中未將脂肪分離出去的產品。
全脂奶粉100個克奶粉中,有將近30克是動物脂肪。全脂奶粉的脂肪含量大約是26%以上。
脫脂奶粉,是在全脂奶粉的生產工藝基礎上增加脫脂工藝, 從而降低奶粉中脂肪的含量。脫脂奶粉的脂肪含量在1%左右,熱量也低很多。
2.營養成分不同
脫脂奶粉的碳水化合物含量比全脂奶粉高1/3左右,由於脫脂奶粉中脂肪含量低,其熱量也較全脂奶粉低得多。脫脂奶粉在脫去脂肪的過程中,也流失了很多營養成分。比如說如維生素A、維生素D以及維生素E、K等這些脂溶性的維生素。
3.保健作用不同
全脂奶粉中含有很多種抗癌物質,比如含量較多的CLA(共軛亞油酸)能抑制多種癌細胞,還能抑制致癌物在體內發揮作用,對預防乳腺癌等特別有效。
脫脂牛奶的產生,主要是由於人體膳食健康的需求,某些有特殊需要的人羣,需要減少熱量、脂肪的攝入。
4.口感風味不同
用水衝調的全脂奶粉復原爲鮮乳時,其表面會出現一層泡沫狀的乳垢,這便是脂肪和蛋白質的綜合物。
另外,牛奶之所以有特別的香氣,全靠脂肪中的揮發性成分,如果沒有了脂肪,香味就會不足,牛奶喝起來也會沒有味道。也就是說少了脂肪,牛奶的香氣和濃厚的口感就會大打折扣了。
5.適用人羣不同
全脂奶粉則含有奶粉的正常營養成分,適用大多數需要補充營養的人羣,特別是兒童和青少年。
脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸潮能力強,一旦奶粉潮溼大,便會改變蛋白質的膠體狀態,降低溶解度,對於老年人,或者消化不良的嬰兒,經常腹瀉,患有膽囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者,有一定益處。
以上就是關於全脂奶粉和脫脂奶粉的區別的相關介紹,希望對大家有所幫助。祝身體健康,生活愉快!
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