深秋補燕窩是最佳時節 養陰潤燥又化痰止咳
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俗話說:“秋冬進補,來年打虎。”於是很多人盲目進補,出現了牙痛、便祕、口腔潰瘍、乾咳、潮熱等症狀。
爲什麼會出現這種現象呢?中醫介紹,一是進補不當,過食肥美甘膩辛辣之品;二是滋補品選擇不當。專家表示,霜降之後已進入深秋季節,中醫認爲此季節屬於五行中的“金”,對應肺臟,此時飲食養生應“秋要平補”。
秋冬養陰,秋天滋補講究平補
秋季,是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者,尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發病的季節,故應適當多進補點利肺、補脾腎、益氣血的食品,這就是通常所說的平補。
燕窩性平味甘且微鹹,具有養陰潤燥,益氣補中,化痰止咳的功效,適合於秋天平補。
燕窩最適合秋天滋補
燕窩適宜於清內熱虛火,能增強人體抗寒能力和免疫力,特別是能調理陰虛體質虛火旺以及清理因進補不當而蘊積的內熱。
此外,專家介紹,燕窩還含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等,具有促進免疫功能、延緩人體衰老、延年益壽的功效。適合於體質虛弱、營養不良、痰多咳嗽等人羣食用。
下面介紹燕窩藥膳3則,以供選用。
推薦3種燕窩吃法,既達到了滋補的目的,又不浪費燕窩的營養。
1、雞蛋清燉燕窩
功效:養陰益陽、補充中氣、養顏美膚。
材料:雞蛋2個,燕窩約5~6克。
做法:將燕窩浸泡6小時以上,用牙籤挑去雜質;雞蛋去殼、去蛋黃,加適量水;兩者攪拌均勻後,一起放入碗內,加入少許鹽,隔水蒸約15~20分鐘,燉的時間不宜太長。
2、雪梨燉燕窩
功效:滋陰養肺、化痰止咳、輔助緩解氣管炎或肺部不適。
材料:雪梨1個,燕窩3~5克,冰糖適量。
做法:雪梨去核,放入燕窩,加入清水約150毫升,放適量冰糖,加蓋放入燉盅,隔水燉半小時左右。
3、雪蛤燉燕窩
功效:補肺養顏,補虛去損。
材料:雪蛤2~3克、燕窩5克、姜3片、冰糖適量。
做法:把雪蛤洗淨泡發12~24個小時,燕窩泡發4小時(中途撕開挑毛換水);把泡發好的雪蛤放入燉盅,加入薑片,隔水小火燉30分鐘,再將燕窩倒入燉盅燉30分鐘;加入適量的冰糖,調味即可食用。
1、用什麼工具泡發燕窩?
泡發最好選用透明的玻璃碗或者白瓷碗,這兩種碗有利於泡發後進行挑毛去雜質。
此外,不管是用什麼碗,都要保證碗是乾淨的沒有油漬或者其他雜質,這樣纔不會影響燕窩的口感和品質。
2、泡發的水多少度合適?
泡發建議使用40℃左右的溫水,熱水泡雖然可以節省泡發時間,但是容易破壞燕窩中的水溶性蛋白,不僅會使大部分的營養流失,而且還會讓燕窩口感變差。
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