芸豆能生吃吗 芸豆怎么做好吃又简单
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芸豆学名菜豆,四季豆,其营养丰富,不仅蛋白质含量高,还含有各种矿物质和维生素,芸豆嫩荚,嫩豆都是很好的蔬菜,除了供食用,还有很好的保健价值,那么芸豆能生吃吗?
芸豆不能生吃。
生吃芸豆或者芸豆烹饪到半生不熟的时候吃是容易导致中毒的。芸豆中含有皂甙和血球凝集素,皂甙存于豆荚表皮,血球凝集素存在于豆粒中,这两种成分容易刺激肠胃道,使人产生恶心,呕吐,腹痛,腹泻等症状,重者还会出现头晕,胸闷,心慌,畏寒,发热,乏力等症。所以芸豆在吃的时候,一定要加热焖熟煮透才能食用。
材料: 芸豆300克,猪五花肉100克,葱姜丝15克,食盐1克,味精1克,料酒5克,酱油5克,甜面酱15克,八角1个,植物油30克。
做法:
1.将猪五花肉洗净,放入沸水中焯烫后切成长方片。
2.芸豆则去筋,切成3厘米长的段。
3.炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入葱姜丝,八角,肉片煸炒。
4.待肉片变成白色时放入甜面酱,炒出香味时放入酱油,料酒和100克水烧沸,然后放入芸豆。
5.改用小火炖至芸豆熟烂,放入味精搅拌均匀,出锅装盘即可。
材料:嫩芸豆400克,姜25克,醋20克,食盐3克,味精1克,清汤30克,芝麻油5克。
做法:
1.将芸豆掐去两头,撕去两边的老筋,洗净后切成3厘米长的段。
2.生姜去皮洗净,用刀拍松后放入碗中,加入清汤,食盐制成姜汁。
3.炒锅置旺火上,加入清水烧沸,放入芸豆烫透,捞入凉水中过凉,捞出后控去水,放入碗中后趁热撒入少许食盐拌匀,然后放入姜汁,味精,食盐,醋,芝麻油调拌均匀。
4.装盘时将芸豆整齐码放,淋入少许味汁即可。
1.芝麻:芸豆和芝麻一起食用,可以提高维生素A的吸收率,有减肥,美肤,养颜的效果。
2.香菇:芸豆搭配维生素D含量丰富的香菇一起烹饪,有保护眼睛,抗衰老的效果。
3.花椒:在烹饪芸豆的时候,加入少许花椒,可以强化人体对钙质的吸收,促进骨骼生长。
1.咸鱼:芸豆中的草酸在消化时,与咸鱼中的钙质结合,会形成人体无法吸收的草酸钙。
2.醋:芸豆中的类胡萝卜素遇到含有酸性物质的醋,会破话类胡萝卜素,导致营养流失。
芸豆学名菜豆,四季豆,其营养丰富,不仅蛋白质含量高,还含有各种矿物质和维生素,芸豆嫩荚,嫩豆都是很好的蔬菜,除了供食用,还有很好的保健价值,那么芸豆能生吃吗?
1.芸豆中的尿毒酶和多种球蛋白等成分可以提高人体自身免疫力,增强抗病毒能力;芸豆干豆粒中富含钾,镁,钠等矿物质,可促使身体排出过多的钠盐,维持血管正常功能,特别适合心脏病,动脉硬化,高血脂,低血钾症和忌盐者食用。
2.芸豆不宜消化,消化不良者,慢性消化道疾病患者不宜食用。
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