芸豆有什么营养价值 芸豆有什么功效
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芸豆学名菜豆,颗粒饱满肥大,可煮可炖,营养丰富,是开发新营养主食品种的原料。芸豆的药用价值也很高,在古医书中被列为滋补食疗佳品。
芸豆营养丰富,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多铁含量为鸡肉的4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每100克芸豆含钾112毫克,镁18.5毫克,钠仅为0.8毫克。
1、芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高,常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,促进身体排毒,令肌肤常葆青春。
2、芸豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白,具有提高人体自身免疫能力、增强抗病能力、促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
3、芸豆是高钾低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
4、芸豆所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的速度,具有良好的减肥作用,想减肥者多吃芸豆能达到瘦身的目的。
1、芸豆中含有一种毒蛋白,高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透。
2、芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应少食。
材料:
芸豆30克,粳米100克。
做法:
锅内放水适量,先将芸豆煮成八分熟,再加入粳米,慢火煮成稀粥,随意食用。
功效:
此粥有益脾胃、清内热的功效。
材料:
芸豆150克,排骨110克。
做法:
芸豆洗净,排骨洗净,放入开水中汆烫,捞出。锅中倒入3杯水煮开,放入姜片与排骨煮至熟烂,加入芸豆煮约10分钟,加盐、胡椒粉、香油煮匀,最后撒上香菜即可。
功效:
此汤有补益气血、恢复体力的功效。
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