生螃蟹冷凍後能吃嗎 冰箱凍死螃蟹能吃嗎
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秋天是吃螃蟹的最佳時間,現在的螃蟹都是很豐滿的,想問一下生螃蟹冷凍後能吃嗎?冰箱凍死螃蟹能吃嗎?
視情況而定。
一般生螃蟹放在冷凍室,時間長了螃蟹會被凍死的,若是短時間內放在冷凍室,螃蟹沒有死是可以吃的,若是螃蟹在冷凍室被凍死了,是不建議再吃了,因為螃蟹中含有大量的蛋白質,死後的螃蟹很容易滋生大量的細菌,而且螃蟹體內還有大量的寄生蟲,一般螃蟹死了是不建議食用的。
視情況而定。
若是從超市買的速凍螃蟹一般是可以吃的,因為在其是活蟹的時候,快速冷凍讓其死亡,然後放在零下18℃的環境中保存,在這樣的低温環境下,細菌不會滋生太多;但是若是放在家裏的冰箱中凍死的螃蟹建議不要吃了,因為家庭的冰箱低温環境是不穩定的,而且很難判斷螃蟹到底死了多久了,建議不要吃了。
建議解凍後再蒸。
凍蟹在冷凍的環境下,會有大量的冰晶形成,冷凍的時間越長,螃蟹肉中流失的水分也會很多,若是不解凍直接蒸的話,螃蟹肉中的大量水分流失,蒸出來的螃蟹肉質會比較幹,口感不好,螃蟹在解凍的過程中會,螃蟹肉會吸收融化的冰晶,這樣肉的含水量增加,蒸出來的肉質口感也會比較好。
若是螃蟹吃不完一定要凍的話,建議熟凍會更好,因為生的螃蟹放在冷凍室中很容易被凍死,這樣一來很容易滋生細菌,很容易引起螃蟹變質,熟的螃蟹一般其中的寄生蟲都己經被高温殺死了,所以螃蟹熟的冷凍後會比生凍要好。
螃蟹一旦死了就建議不要吃了。
就算是剛死的螃蟹,其中含有大量的蛋白質和脂肪,會滋生大量的細菌,而且螃蟹本身就含有大量寄生蟲,活的螃蟹能自己將細菌和寄生蟲排出體外,但是死了後,就失去了這種功能,在細菌的分解下還能產生毒素,所以建議螃蟹死了後就不要吃了。
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