螃蟹是生凍還是熟凍比較好 冰凍的螃蟹要解凍再蒸嗎
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螃蟹是比較常見的一種食物,它的吃法比較多,味道鮮美,營養價值高,很多人都喜歡吃螃蟹。螃蟹的保鮮期比較短,很多人都會將螃蟹放冰箱冷凍起來,這樣可以保存更久一點,那麼螃蟹是生凍還是熟凍比較好?冰凍的螃蟹要解凍再蒸嗎?
熟凍。
生凍是指將活螃蟹直接冷凍在冰箱中,然後在食用時加熱,而熟凍是指先煮熟,然後冷凍。一般建議將螃蟹煮熟冷凍,因為煮熟冷凍後螃蟹的肉味不會受到影響,儲存時間會更長。但生凍會直接將活螃蟹冷凍致死,如果冷凍時間長,螃蟹中的部分肉會腐爛,其味道和營養價值會大打折扣,食用也對身體健康有影響,所以螃蟹熟凍比較好。
需要解凍後再蒸。
凍蟹在冰凍的過程中可能會有一些水分,而冷凍室的環境下,又會將水分變成大量的冰晶,冷卻的時間越長,蟹肉中的水分流失越多,如果不解凍直接蒸,就會出現汁液流失的情況,肉質發乾,口感較柴,並且會導致肉質的成熟時間不同,有可能出現夾生的情況。但是如果是冷凍的熟蟹,是可以不解凍直接蒸的,但是解凍之後蒸可能會更好。
新鮮螃蟹可以綁住它們的腳將它們放在冰箱冷凍櫃中,蓋上濕毛巾存放。食用的時候可以先選擇生命力較弱的螃蟹,生命力充足的螃蟹可以保留。這樣一般可以保存5-7天左右。
準備一個30-50釐米高的塑料桶,放入螃蟹,然後加水至蟹體一半高度保濕,需要注意的是不要堆疊它們,不要將所有蟹都埋掉,不要蓋上桶,食用的時候可以先選擇生命力較弱的螃蟹,這樣的話一般至少可以存儲一週。
背部呈綠色的,一般為肥蟹,體厚豐實,活力十足,呈黃色的,則大多為瘦蟹,較為瘦弱。
黑色越多,螃蟹越好越肥,打開螃蟹的腹部,呈黃色的是比較好的,腹部凸出來的,一般都膏肥脂滿;凹進去的則大多膏體不足。
蟹腿上面的比較多的,肉會更多。相反絨毛少的,一般是未成年的小蟹,肉也會比較少。
把差不多大小的螃蟹拿在手上掂輕重,手感沉重的肉多,手感輕飄的則肉少。
存放的熟蟹極易被細菌污染,大閘蟹宜現買現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。若是未以保鮮膜密封或未保存到冷藏層,或者出現變色、有異味等變質情況,是不建議繼續食用的。
蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。
熟螃蟹冷凍後能吃嗎 熟螃蟹冷凍後需要再加熱嗎
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