微波爐需要注意什麼 有些食物千萬別放微波爐
本文已影響3.88K人
本文已影響3.88K人
氣溫日漸升高,廚房裏的烹炒煎炸實在讓人覺得燥熱,不少朋友選擇用快捷便利的微波爐烹調。於是關於微波爐的問題逐漸多了起來:有不適合微波爐加熱的食物嗎?微波加熱後,營養素會被破壞嗎?微波爐加熱會產生致癌物嗎?微波爐有輻射嗎?接下來就爲大家一一作答。
有外殼或有膜(如雞蛋黃)的食物不要微波加熱,加熱後,雞蛋內部會產生大量蒸汽,最終從裏面炸開蛋殼。即便打開蛋殼,蛋黃表面還有一層膜。蒸汽會把蛋黃膜衝破,讓蛋黃到處迸濺。如果一定要用微波煎雞蛋,需要把蛋打在平盤上,再用牙籤在蛋黃膜上多扎幾個孔,並控制好加熱時間。
另外,脂肪含量高、水分含量低的食物,微波加熱時也要非常小心。比如說,奶酪、堅果、五花肉等,因爲水分少,溫度上升更快,很容易焦糊或炸開。還有,魚乾肉乾等食材,水分含量太低,微波加熱時非常容易焦糊,最好換成其他加熱方式。
不會出泡沫、不會溢出、水分多沒有蒸乾危險的食品,比如粥、飯、麪條、牛奶等,最適合微波加熱。微波爐用來蒸食物也是個非常好的選擇。把食物放在有蓋的容器中,或用可微波加熱的保鮮膜包好,再加一點點水,蒸甘薯、土豆、南瓜、蛋羹、魚,都很方便。現在一些高級的微波爐已有了固定的程序。比如烤土豆、紅薯等,加熱時間過長可能會太乾,如果有烤制的程序,就可以用微波爐做出外焦裏嫩的完美效果。如果沒有相關程式,可以自己反覆試驗幾次,找到加熱不同食物的、合適的時間和火力組合。在加熱和化凍食物的時候,由於食物形狀不規則,容易出現加熱不均勻的情況。把食物鋪成一個扁平的平面最有利於均勻加熱。
玻璃餐盒、平時用的瓷制碗盤、用來煲湯的陶瓷鍋,還有標註「可微波加熱」的塑料餐盒,都是可以的。餐館打包回來的塑料餐盒要仔細看看,如果沒有「可微波加熱」的標識,就不要放。任何含金屬的材料,包括有鋁箔紙、描金花紋的瓷杯子或瓷盤,千萬不要放進微波爐!至於,普通食品塑料袋和紙質的盒子,也不建議放進微波爐,因爲並不清楚這些材料的耐受溫度。
使用傳統烹調方式加熱食物,如果溫度沒掌握好,燒焦了,會產生一些致癌物,對健康不好。不過,日常微波加熱粥、湯、奶、米飯麪條之類的食品,只要水分沒有被徹底蒸乾,溫度始終會維持在 100 攝氏度以下,一般不會出現產生致癌物的情況。目前也沒有證據表明,微波加熱這種方式能夠直接產生致癌物。的確曾有一項研究報告說,用微波爐加熱生米飯會產生更多丙烯酰胺(一種致癌物)。但其實,控制好火力和加熱時間,就可以避免這種情況。
氣溫日漸升高,廚房裏的烹炒煎炸實在讓人覺得燥熱,不少朋友選擇用快捷便利的微波爐烹調。於是關於微波爐的問題逐漸多了起來:有不適合微波爐加熱的食物嗎?微波加熱後,營養素會被破壞嗎?微波爐加熱會產生致癌物嗎?微波爐有輻射嗎?接下來就爲大家一一作答。
只要是烹調就會有一定的營養損失,但只要加熱時間溫度合理,微波加熱並不比明火加熱多損失營養成分。甚至還有大量研究證明,蔬菜、水果等食品在用微波烹調時,因爲加熱時間較短,維生素 C、類黃酮和葉綠素的損失較小。通常,微波處理的綠色蔬菜的顏色還會更漂亮。不過,微波烹調也不是十全十美。微波烹調更適合那些不飽和脂肪酸含量不太高的食物。因爲有研究發現,部分魚類、肉類微波烹調後不飽和脂肪酸的比例降低較多。
我國的相關規定是嚴於美國標準的。只要是合格產品,使用中沒有損壞,就不會泄漏出能夠傷害人體的微波來。5 釐米處的輻射已經是安全的了,50 釐米之外就更不用擔心了。日常使用中,也沒有誰,會在微波爐工作時,把身子湊得那麼近吧?更多人倒是因爲不知道正確使用的方法,會在用微波爐時,出現過熱、爆沸等,造成不必要的危險和麻煩。比如,在用微波加熱水時,水不流動,只是溫度升高,有可能超過了沸點還沒有「沸騰」的跡象。這時候,只要有一點擾動,比如打開微波爐門去拿水,就會猛烈沸騰,很容易燙傷。
包子用塑料袋可以放微波爐里加熱嗎 微波爐加熱用什麼容器
微波爐可以熱包子嗎 用微波爐熱包子需要多久
糉子微波爐加熱要幾分鐘 生糉子微波爐多久能熟
哪些食物不能用微波爐加熱 使用微波爐要注意什麼
板栗能用微波爐加熱嗎 板栗放微波爐幾分鐘
微波爐加熱食物這些一定要注意
微波爐烤香腸要幾分鐘 香腸用微波爐怎麼加熱
紅薯可以放微波爐嗎 紅薯放微波爐裏轉多久
微波爐加熱包子要幾分鐘 微波爐加熱的13大禁忌
板栗放微波爐幾分鐘可以熟 板栗放微波爐會炸開嗎
板栗可以放微波爐加熱嗎 微波爐怎麼烤板栗
紫薯放微波爐裏怎麼蒸 微波爐烤紫薯會爆炸嗎
栗子放微波爐加熱會爆嗎 怎麼用微波爐做生栗子
【微波爐危害】微波爐有什麼危害
微波爐蒸南瓜要加水嗎 用微波爐蒸南瓜需要多久
微波爐可以放什麼碗 微波爐可以放地上嗎
微波爐鐵碗能用嗎 微波爐加熱用什麼容器
泡麪桶能放微波爐嗎 泡麪放微波爐加熱的方法
微波爐加熱餃子要多久 微波爐可以蒸生餃子嗎
微波爐烤板栗要放油嗎 微波爐烤板栗放油有什麼作用