養生飲食禁忌 春季吃八種食物易中毒
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進入春季,天氣變得暖和,溫度也逐漸上升了,但隨之而來的就是各種細菌以及有毒物質的瘋長。所以在春季的飲食就顯得尤爲重要了。那麼春天有哪些食物是不能吃的呢?今天小編就來告訴你春季飲食注意有8種食物易中毒,一起來看看吧。
1.去年醃製的酸菜、鹹菜
春季氣溫升高,如醃製原料不夠新鮮,鹽量不夠、醃製不透的話,酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加,如果食用顏色過深、變黏的酸菜或鹹菜,或一次吃太多,就容易引起亞硝酸鹽中毒。
2.冷凍海產品
春天是各種水果蔬菜上市的季節,但卻是各種海產品的淡季,因此,一些冷凍海產品就會存放的時間過長(超過半年)或存放不當,就容易腐敗變質,產生有毒物質。而且這些有毒物質,加熱並不能徹底破壞其毒害性。
3.腐爛的大白菜
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽,腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食,經腸道細菌作用,會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。
4.發芽的馬鈴薯
馬鈴薯在發芽或未成熟時,含有毒物質龍葵素,攝入後易引起中毒。應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方,不使用發芽的和青皮土豆製作菜餚。
5.有毒山野菜
在春天,由於溫度的上升,很多野菜都慢慢的生長起來。人們都喜歡出去挖野菜吃,但是如果採食有毒野菜或者加工不當的山野菜,容易引起中毒,嚴重的將危及生命。不熟悉的野菜不要採食,如果因食用野菜出現不適症狀應及時到醫院就診。
6.四季豆
未煮熟的四季豆含有皁素會強烈刺激消化道,且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可使人食物中毒。
7.鮮黃花菜
鮮黃花菜裏含有秋水仙鹼,本身無毒,但進入人體後,被氧化成氧化二秋水仙鹼就有毒了。可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等症狀,嚴重者可有血便、血尿或無尿。
在黃花菜中含有的秋水仙鹼是具有水溶性的,大家在食用的時候可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然後用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙鹼最大限度地溶於水中,此時再行烹調,可保安全食用。
家庭食用青皮土豆時,應至少削去0.2釐米厚度的皮肉並制熟、煮透;燒煮時可加入少許醋,能夠破壞毒素。
8.野蘑菇
每年春季,毒蘑菇生長旺盛,是引起毒菇中毒的高發季節。毒蘑菇與食用菇沒有明顯區別,僅憑肉眼難以鑑別,容易因誤食而造成重大食物中毒,誤食毒蘑菇中毒症狀嚴重,死亡率極高。這九種食物在我們的日常生活中還是比較常見的,因此在購買和烹調的時候都要多加註意。一旦發生中毒的症狀,立即到醫院就診,以免錯過最佳時機。
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