萵筍的營養價值及功效 萵筍的功效與作用
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萵筍口感鮮嫩爽脆,味道鮮美,可與葷菜搭配,也可素食,是家常菜中營養價值很豐富的一道食材,那麼萵筍的營養價值及功效有哪些呢?下面一起來了解一下。
萵筍的營養價值
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P,含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養價值。
萵筍的功效
1.利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
2.降血壓
萵筍是一種高鉀蔬菜,鉀能維持機體正常,可以讓動脈擴張,降低外周血管的阻力,加快尿鈉的排泄,從而降低心血管的負擔,能減輕高血壓患者動脈壁增厚,起到降血壓的功效,所以高血壓患者可以多食用。
3.抗癌防癌
萵筍中的維生素和礦物質含量豐富,具有調節神經系統功能的作用;萵筍中的鐵元素容易被人體吸收,是缺鐵性貧血病人不可多得的好食物;萵筍中的熱水提取物對部分癌細胞有很高的抑制作用,因此也可以作爲抗癌防癌的最佳食材。
4.寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
5.清熱解毒
萵筍性甘涼,具有清熱解毒的功效,一般作爲蟲蛇咬傷、沙蝨水腫的輔助治療,非常適用胃火比較旺盛、因腸熱而便祕的人羣食用。
相信大家看完上文的介紹後,對萵筍的營養價值及功效已經有所瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家。
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