基圍蝦蝦頭能吃嗎 吃基圍蝦的頭好嗎
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基圍蝦營養豐富,肉質鬆軟,是餐桌上常見的海鮮,那麼,基圍蝦的頭可以吃嗎?吃基圍蝦的頭好嗎?
可以。
如果單從營養學的角度來講,基圍蝦的頭是可以吃的,而且基圍蝦的頭本身含有豐富的蛋白質,其營養價值不亞於基圍蝦的肉,所以應該是在吃基圍蝦的時候連帶着頭一起吃的。
吃海鮮儘量不要吃頭。
因爲基圍蝦的頭本身是含有大量的蛋白質營養豐富,但現在海里河裏江裏,污染和泄露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以吃蝦最好洗乾淨,蝦頭最好不要吃。
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因爲這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。
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