包公魚的功效與作用 包公魚的營養價值
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包公魚,也就是紅酥包河鯽魚,是一道安徽傳統名菜,因取材於包河中的一種黑背鯽魚,人們看到它,聯想到鐵面無私的包拯而得名,主要材料有,黑鯽魚、蓮藕、冰糖等,營養美味,受到很多人的青睞。
包公魚中甘油不少維生素、不飽和脂肪酸,這些成分均具有一定抗擊自由基的作用,有利於延緩肌膚衰老,有美容養顏。另外,魚肉中還含有維生素A、鐵、鈣、磷等,這些營養物質都是構成肌膚、頭髮細胞不可缺少的物質,因此,常吃包公魚具有澤膚養髮的功效。
包公魚中的礦物質含量豐富,例如鈣元素、鎂元素、磷元素等,這些成分是骨骼的組成成分,食用可以增強骨骼的強度和生長髮育。加之包公魚含有豐富蛋白質,是肌肉的組要組成成分,因此食用包公魚可以起到一起強健筋骨的作用。
包公魚含有豐富優質蛋白質,並且富含DHA,而DHA是大腦所需的營養成分之一,有利於提高記憶力、思考能力。另外,包公魚脂肪中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率,改善神經系統的功能,使大腦延緩衰老,因此,經常適量吃些包公魚可以增強記憶,預防老年癡呆症。
包公魚中豐富的鎂元素,這種成分可以促進心血管系統的健康,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病,同時鎂還具有維護神經的功能,可穩定人的情緒,安撫暴躁心理,以及協同鈣元素合成,幫助人體吸收鈣。
包公魚,也就是紅酥包河鯽魚,是一道安徽傳統名菜,因取材於包河中的一種黑背鯽魚,人們看到它,聯想到鐵面無私的包拯而得名,主要材料有,黑鯽魚、蓮藕、冰糖等,營養美味,受到很多人的青睞。
食材:淨鯽魚,藕片,醬油、醋,蔥段、薑片,冰糖,紹酒,芝麻油。
做法
1、清洗淨鯽魚,瀝乾水分放入盤內,加適量醬油,紹酒,蔥段、薑片(拍鬆),醃漬約30分鐘。
2、然後清洗藕片,墊在沙鍋內,放上蔥段,薑片、擺入鯽魚。
3、將醬油、紹酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗內調化,倒在沙鍋內,淋入芝麻油,封嚴鍋口燒開,燜至酥爛,離火冷透,扣在容器內,去掉蔥、姜,食用時將藕片擺在盤內,擺上鯽魚上桌即成。
包公魚是一道菜,主要材料除了鯽魚之後,還有蓮藕、冰糖等其他佐料,熱量較高,每100克可食用的包公魚,可以產生119克大卡的熱量,其中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、糖分、胡蘿蔔素、纖維素、澱粉,並且含有不少維生素,主要包括維生素C、維生素A、維生素E等,還有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
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