雞腿菇和杏鮑菇有什麼區別 雞腿菇和杏鮑菇如何區分
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雞腿菇含有豐富的維生素和礦物質元素,並且含有鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、鈷等元素,還含有人體所需要的8種氨基酸,有極高的營養價值,那麼雞腿菇和杏鮑菇有什麼區別?
杏鮑菇的菌蓋一般顏色偏灰,雞腿菇顏色通體較白。
杏鮑菇一般是上下粗細均勻,且杏鮑菇的肉質緊實,用手捏有硬實感;雞腿菇的菌蓋是包被狀,形如雞腿,上粗下細,雞腿菇手感相對杏鮑菇較軟,但相比之下雞腿菇卻更加細膩爽口。
1看菌蓋的大小:杏鮑菇的菌蓋只比菌柄大一點。而雞腿菇則比頂端的菌柄大。
2看菌蓋的顏色:杏鮑菇的菌蓋一般是灰色的,而雞腿菇的菌蓋顏色是白色的。
3看粗細:杏鮑菇長得比較粗壯,而雞腿菇則比較的細一點。
4看菌蓋的形狀:杏鮑菇的菌蓋就像覆蓋在最上面一層。而雞腿菇的菌蓋是包裹住菌柄的。
5看蘑菇的形狀:一般情況下杏鮑菇上下粗細均勻,而雞腿長的類似雞腿上粗下細。
6憑手感:杏鮑菇的肉質比較結實,按壓起來很是緊實,而雞腿菇則比較的軟。
1、 菌蓋:菌蓋應是圓柱形,並沿着邊緣緊緊包裹着,直徑2~13釐米爲佳,顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的,長開的代表太老了。
2、 菌褶:菌褶應排列稠密,顏色呈白至淺褐色爲佳。菌柄:菌柄應長度以8~12釐米,顏色呈潔白的爲好。
1、新鮮雞腿菇切去帶土的根部,多衝洗幾遍,瀝乾水分,切成兩半。
2、姜蒜切片,蔥白蔥綠分開切。
3、炒鍋中倒油,爆香姜蒜片和蔥白。
4、倒入雞腿菇翻炒,加一點點鹽,糖和老抽炒勻。
5、加蠔油提鮮。
6、撒上蔥綠拌勻即可。
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