饢是哪個地方的特產 饢有什麼營養價值
本文已影響7.54K人
本文已影響7.54K人
饢是一種圓形麪餅。先以麥面或玉米面發酵,揉成面坯,再在特製的火坑(俗稱饢坑)中烤熟,那麼你知道饢是哪個地方的特產?
饢在新疆的歷史悠久,外皮爲金黃色,古代稱爲“胡餅”、“爐餅”。饢以麪粉爲主要原料,多爲發酵的面,但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形,最大的饢叫“艾曼克”饢,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋,直徑足有40-50釐米。這種饢大的要1-2公斤麪粉,被稱爲饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大,叫“託喀西” 饢,厚約1釐米多,是做工最精細的一種小饢,還有一種直徑約10釐米,厚約5-6釐米,中間有一個洞的“格吉德”饢,這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多,所用的原料也很豐富。
饢主要原料有玉米麪,玉米麪中含有賴氨酸、微量元素硒,有預防腫瘤的作用。對開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等。它對高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化、老年性便祕、慢性膽囊炎、小便不利等患者非常適宜。
新品營養方便饢系列是通過不同原料、烤製出味道各異的產品,然後配以適合佐饢的方便湯包和小菜包,一起包裝成方便食品,目前它有三十多種。
麪粉500g、溫水20g、調料適量、酵母15g。
1、準備一隻乾淨的大碗,備用。
2、500g的麪粉過篩,倒入大碗中。
3、加入調料:鹽10g、糖10g、胡椒粉10g、油10g
4、加入15g的活性乾酵母。
5、將所有材料攪拌均勻。
6、倒入20g的溫水,攪拌和麪。
7、揉成光滑的麪糰,靜置醒發15分鐘。
8、面板鋪開面粉,揉麪10分鐘。
9、分成兩塊、分別揉成光滑的劑子,壓扁。
10、用擀麪杖擀成薄厚均勻的麪糰。
11、烤盤刷油、備用。
12、麪餅鋪在烤盤中,四邊捏成饢的形狀。
13、刷上一層油,用牙籤戳洞。
14、撒上芝麻、鹽,噴上少許的水。
15、放入烤箱中,上下火200°烤15分鐘即可。