鮑魚怎麼清洗纔算乾淨 鮑魚什麼地方不能吃圖解
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很多人對鮑魚都不陌生,這是一種營養又美味的海產品,號稱海洋的“軟黃金”,一般我們平常吃的多的是鮑魚乾品,那麼鮑魚怎麼清洗纔算乾淨呢?
1、先將鮑魚的外表給清洗乾淨,可以用牙刷刷乾淨鮑魚的外殼。
2、然後將鮑魚的肉和殼分開了,有兩種方法:
(1).用小刀、湯匙或者小飯匙等方便使用的工具,從扁平一邊切入。
(2).將鮑魚洗乾淨後,扔到鍋裏煮,煮熟後就可以很輕易的用刀分開肉和殼了。
3、去掉內臟,此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸,還有一些綠色的器官,把內臟去除,然後鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端,裏面有一條食胃管,在分解的時候必須連同口器一起除去,如果沒除去的話口感是很不好的。
4、洗粘液,拿粗鹽把洗粘液也搓乾淨,之後用清水沖洗就好了。
鮑魚是吃浮游生物和海藻的,海藻在每年的2至5月份是處於有毒時期,吃鮑魚時就要將鮑魚的內臟剔除,然後吃鮑魚的腹足部分。鮑魚的單壁殼質地堅硬,是一個石灰質的殼。石灰質含有強鹼性,吃了會對人體造成很大的傷害,因此鮑魚的殼是不能吃的。
材料:雞肉,鮑魚,姜。
首先把雞肉砍成小塊,然後把鮑魚清理乾淨,然後再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的污漬。接着鍋倒少許油,去爆香薑片,然後把雞肉放下去抄到變白色就可以就盛出放到煲湯的砂鍋裏。放入足夠多的水,放鮑魚,大火煮開後轉小火燉2個小時最後用鹽調味即可熄火了。
材料:鮑魚,大米,姜,蒜
把鮑魚洗乾淨然後切成粒,把大米浸泡半小時以上,瀝乾放在旁邊備用,熱鍋放油爆香薑片和蒜片接着下鮑魚粒炒至白色,再把大米放下去一起爆香,然後將炒好的鮑魚米加入適量的水,然後大火煮開。煮開後立刻關火,全部倒入電飯煲內,關上蓋子閥門,打開保溫檔,第二天早上開蓋加鹽和香菜就可以喝到美味的鮑魚粥了。
1.先把鮑魚去殼,手持圓頭刀從殼的前端肉厚處,沿殼的肉壁插入,切斷肉柱取肉出殼,摘除連接的內臟,將肉身周圍清理乾淨。
2.在取出洗淨的鮑魚肉加一點鹽的精鹽拌勻,醃在盆中,8小時後取出,然後加水在鹽水中輕輕搓洗,去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液,洗淨瀝乾。
3.先將鍋中注入鹽水,水和肉的比例爲4:1,然後等水燒至80℃左右,把鮑肉投入鍋中,煮沸6分鐘左右即可撈出,放進冷開鹽水中,洗去污沫,瀝淨水分,即可出曬。
4.將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬,以搭架平曬爲好,因爲鮑魚體積大,乾燥比較慢,很容易有水分會變質,所以在出曬時,可將個體大的鮑肉在背部斜切2刀~4刀,要切而不斷,保持片大,肉體完整,這樣可以讓水分快速減少,快速乾燥,防止變質,每天翻曬3次-4次,等到曬乾,就可以入庫,當儲藏在陰涼的地方半月後,再出風一次,即爲成品。
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