鱔魚怎麼清洗去粘液 鱔魚死了能不能吃了
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鱔魚生活在水田和小河裏,它的肉質鮮嫩肥美,刺少,可以水煮可以紅燒,營養價值是很高的,但是鱔魚的身體表面有一層滑滑的粘液,清洗起來比較麻煩,下面就來看看鱔魚怎麼清洗去粘液。
鱔魚在烹飪的過程中需要清洗,否則腥味會影響食用效果,一般可以用清水洗乾淨表面的血水,再用熱水澆在魚身上,然後颳去粘液,然後再用冷水沖洗。還可以用粗鹽撒在魚身上,用力的擦洗,然後撒生粉把粘液擦除,相比第一種方法較爲複雜,但是能夠有效地保留魚肉鮮美和魚皮嫩滑特點。反覆清洗幾遍最好,然後瀝乾水分撈出,放入調味品醃製一小時去腥。
死了的鱔魚體內含有非常多的組胺酸,組胺酸會分解,產生有毒的組胺,如果食用會導致食物中毒的現象,導致身體不適的反應,可能會出現頭暈,頭痛,嚴重還可能會產生心跳和血壓下降的症狀。而且隨着鱔魚死亡的時間越長,它體內所含的毒素越多,對人體的影響越大,即使是強壯的成年人只要攝入少量的組胺,就會導致非常嚴重的身體不適的中毒反應。所以要格外注意,死的鱔魚一般不建議食用,要講求買活的鮮的,纔能有效的補充人體所需的營養,避免不必要的疾病發生。
泥鰍屬於鰍科,我國南方分佈較多,北方不常見。全年都可採收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。這是非常健康的一種食物;鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。
泥鰍體爲長圓柱形,尾部側扁,口下位,呈馬蹄形,口須5對,上頜3對,較大,下頜2對,一大一小。尾鰭圓形,鱗片細小,埋於皮下,體背及背側灰黑色,並有黑色小斑點,體側下半部白色或淺黃色。鱔魚體細長呈蛇形,體前圓後部側扁,尾尖細。頭長而圓。口大,端位,上頜稍突出,脣頗發達。
泥鰍性平、味甘,入脾、肝經,具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效,是有助於內臟健康的。而祖國醫學認爲,鱔魚有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能,這也是可以幫助保護身體健康的。
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