鱔魚有毒嗎 鱔魚死了還能吃嗎
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鱔魚是一種營養價值很高的食物,但其外觀長得特別像蛇,而大部分蛇都是有毒的動物,不知道鱔魚有沒有毒呢?
黃鱔的血液與血清有毒。
黃鱔的血液有毒、血清有毒,誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用,會損害人的神經,使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。但血清毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,煮熟食用不會發生中毒。
黃鱔是水中生物多少都帶點細菌,如被鱔魚咬傷,可用酒精消毒一下傷口,防止細菌感染。但如果出現了發炎等症狀,就要立即到醫院治療,不能拖延時間。
工具:剪刀
方法
1、首先將需要殺的鱔魚以及工具剪刀準備好,鱔魚最好將水倒掉,放在一個鍋子和着塑料盒子裏。
2、接着,拿剪刀將鱔魚的頭部家住,就在頭部下面的位置,用力剪一刀,將骨頭剪斷掉。
3、剪好後,需要把鱔魚剪成一段一段,記住,也是剪斷骨頭即可,下方肚子的位置需要連着。
4、把鱔魚反過來,裏面有一條筋,這個時候是連在一起的,可以一整條直接抽出來,若是中途有斷掉,需要多抽幾次。
5、都弄完後,血漬會比較多,放在盆裏是這樣的。
6、最後,把鱔魚裏面的髒污東西,包括血漬等洗乾淨,放置在盤子裏即可。
鱔魚死了不能吃。
因爲死鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺,鱔魚死後,其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質,食後會引起食物中毒,出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等症狀。而且,鱔魚死亡的時間越長,所含毒性越重,每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。
看血色:鮮鱔魚:血液顏色是鮮紅色的,死鱔魚:血液顏色是鮮紅色的。
看積血形狀:鮮鱔魚:肚內血塊呈絲條凝結狀,死鱔魚:肚內血塊呈絲條凝結狀。
看肉質:鮮鱔魚:肉質細膩有彈性,死鱔魚:肉質細膩有彈性。
看皮色:鮮鱔魚:表皮黑中透亮,皮色光潔,死鱔魚:表皮黑中透亮,皮色光潔。
1.鱔魚也野生的質量最好,口味和營養價值也最高,但是野生的鱔魚中寄生蟲的風險也較高,食用前需進行充分的滅蟲處理。
2.目前餐桌上的鱔魚多以養殖的爲主,很多不法養殖場爲了鱔魚的快速生長,以避孕藥等激素養殖,因此,這種鱔魚不能多吃,以免體內激素水平失衡,尤其是小孩,食用過多可能引起性早熟。
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