鱔魚怎麼做好吃 鱔魚的做法有哪些
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鱔魚相信大家非常熟悉,它不僅味道鮮美,而且營養十分豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼鱔魚怎麼做好吃呢?
原料:黃鱔400克,韭菜150克,大蒜、姜、鹽各適量。
做法:
1、黃鱔清理後切絲,韭菜清洗後切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗淨切片。
2、用熱油將蒜蓉、薑末爆香,放入黃鱔翻炒幾下後加韭菜略炒,再加調味料即可。
功效:具有補中益氣、溫陽益脾的功效。
原料:鱔魚500克,金針菇300克,姜、澱粉、醬油、鹽、豬油、大蒜各適量。
做法:
1、鱔魚處理後洗淨,用開水煮熟拆去骨刺,斬段切條。金針菇剁茸,用溫水500克泡上,姜切絲。
2、金針菇湯用澱粉15克打勻,投入鍋中煮滾,投入鱔魚絲,加醬油、精鹽,翻拌幾下,至鱔魚熟透。
3、再投入金針菇及薑絲,翻拌幾下,倒入盤內。炒鍋置旺火上,加豬油燒熱,將蒜瓣爆香,倒入小碗,隨菜上桌,澆在菜上,趁熱食用即可。
功效:具有補腦健身的功效。
原料:鮮鱔魚400克,青、紅辣椒各150克,姜、蒜各10克,花椒5粒,料酒2茶匙,胡椒、鹽、醬油適量,白糖少許。
做法:
1、鱔魚先開膛,去掉內臟,清洗乾淨,用刀側把鱔魚拍平,再切成1釐米長的小段,用鹽、料酒醃製約5分鐘。
2、鍋內熱油,先把鱔魚用溫油滑1次,撈出一旁,再在鍋內熱少許油,將薑絲、花椒、蒜末置入鍋中,煸出香味後,投入青紅辣椒並炒成五成熟,這時再加入剛纔滑出的鱔魚段,接着加入調料,爆炒2分鐘,即可出鍋。
功效:具有美容養顏的功效。
原料:鮮鱔魚500克,黃瓜3根,洋蔥半個,大蒜頭3個,蘇葉、胡椒粉、大料少許,幹辣椒、蔥、生薑適量。
做法:
1、鱔魚切成約5釐米長的鱔段,黃瓜切滾刀塊,洋蔥切絲,幹辣椒剪成小段,蒜頭、生薑切片。
2、鍋燒熱放油燒至七成熟,放生薑,蒜頭爆香後下鱔片煸炒至酥,加洋蔥、黃瓜煸炒,再放鹽、大料、幹辣椒、鮮湯,大火煮開轉小火燜。
3、煮至湯呈乳白色,再加蘇葉燒開,撇去浮沫,入湯碗,撒蔥段、胡椒粉即成。
功效:具有促進腸道蠕動,加速廢物排泄的功效。
原料:鱔魚350克,大蒜、豆瓣、精鹽、醬油、蔥段、薑片、味精、澱粉、鮮湯、菜油、料酒、糖適量。
做法:
1、鱔魚洗乾淨,切成段。
2、獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。
3、豆瓣剁細。
4、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜、糖燒沸入味至軟熟,放味精、澱粉待收汁後起鍋裝盤即成。
功效:具有降低膽固醇含量的功效。
鱔魚,又名黃鱔、羅鱔、蛇魚、長魚。鱔魚肉嫩味鮮,營養價值非常高。尤其鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。因此,鱔魚是補腦健身的最佳食品。此外,鱔魚含有的維生素A,量高得驚人,因此食用鱔魚,可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
大多數人都可以食用鱔魚,尤其適宜脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血患者;四肢痠疼無力、風溼痹痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化患者食用。但是不適宜患有瘙癢性皮膚病及頑固性病症,如支氣管哮喘、淋巴結核等患者食用。另外,食用鱔魚時,應該避免與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗、葡萄、柿子、石榴、山楂、青果同食。
1、選購鱔魚時應該正確識別鱔魚的體貌特徵。體型似蛇,頭粗尾細,圓而細長,色澤黃褐,渾身黏液豐富,有不規則的暗黑斑點,腹部灰白,頭大口大、脣厚眼小,無鱗的爲鱔魚。
2、儲存鱔魚時最好現買現吃,以保持鱔魚的新鮮。
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