扁豆什麼樣子算熟了 新鮮的扁豆吃不完怎麼保存
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扁豆是很多人愛吃的豆類,口味好,營養豐富,還有很好的保健功效,尤其適合在夏天吃,可以清涼解暑,那麼在挑選扁豆的時候,扁豆什麼樣子算熟了呢?
市場上的扁豆,一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,可分爲白扁豆、青扁豆、紫扁豆。其中又以白扁豆爲佳,其豆莢肥厚肉嫩,清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢爲宜。
另一種是供主食或藥用的,主要食用幹種子。幹種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用,選擇時,應根據用途挑選。 供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。
將新鮮的扁豆先用開水燙一下,然後瀝乾水分,靜置,等扁豆的溫度完完全全都冷卻了之後,裝進保鮮袋裏面,然後放在冰箱裏,等到想吃的時候隨時拿出來再加工就可以了,是隨時都可以吃的。
先燒開一鍋子的水,然後加鹽進去,洗乾淨扁豆之後,將這些乾淨的扁豆放在燒開的水裏燙一燙,用比較大一點的鏟子攪拌攪拌,然後撈出來放在篩子上面曬乾,這個篩子要是鏤空的是最好的,然後在曬乾的過程中來回翻一翻扁豆,使得扁豆曬乾的均勻一些,大概在大太陽天裏曬六到七天就可以了,然後裝進塑料袋裏面密封好即可。
扁豆和豬肉搭配在一起吃非常好,豬肉裏面含有非常豐富的鐵元素,鈣質,脂肪以及蛋白質,兩者搭配是一道家常小菜,可補虛強身、健脾養胃。
扁豆和雞肉搭配在一起吃也相當不錯,因爲這兩種食物裏面含有的維生素c以及蛋白質都非常豐富,可增強體力、強壯身體、活血調經。
扁豆還可以和紅棗搭配在一起煮湯來喝,都能起到很好的補氣血效果,此外紅棗還有潤肺止咳的作用,兩者搭配可用來治小孩百日咳。
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