新鮮的菱角可以生吃嗎 生吃菱角會怎麼樣
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菱角是一年生草本水生植物菱的果實,皮脆肉美,可蒸煮後剝殼食用,亦可熬粥食,含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸,那麼菱角可以生吃嗎?
嫩菱角可以生吃,但老菱角最好煮熟吃。
菱角幼嫩時可當水果生食,但儘量不生吃菱角,也不要用牙齒啃皮,而且在生吃時一定要充分洗擦,並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。但值得注意的是菱角生吃過多易損傷脾胃,故宜煮熟吃或加工製成菱粉。
菱角在生長過程中很容易被水內的寄生蟲感染,因此菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵,生吃相當於直接食用寄生蟲,可能引起寄生蟲感染。
菱角中含有大量的澱粉和蛋白質,植物澱粉和植物蛋白都屬於大顆粒物質,而在人的胃腸內沒有相關性的消化酶,生吃難以消化,可能引起腹瀉之症。
菱角屬於寒性的食物,果肉中含有大量的寒氣,生吃寒氣更重,因此菱角直接生吃會引起脾胃內寒氣過重,可能引起脾胃虛寒,從而出現腹瀉、腹脹等症。
1、菱角含有的異體蛋白具有致過敏可能,過敏體質之人不宜食用。
2、菱角鮮果生吃過多易損傷脾胃,宜煮熟吃。
3、菱角性寒,不適合寒性體質的人食用,會加重寒性體質。
4、脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
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