河蚌什麼樣子是死亡了呢 河蚌內臟哪些不能吃
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河蚌的肉質鮮嫩味美,有很高的營養價值,是一種很好的平價滋補食品,我們在挑選河蚌的時候,應該買鮮活的,死了的河蚌吃了對身體不好,那麼河蚌什麼樣子是死亡了呢?
新鮮的河蚌蚌殼蓋是緊密關閉,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色;如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。
在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉的部位,月牙形,軟軟的,裏面顯腮狀紋理的東西,要摘除。
腮的旁邊,呈管狀,裏面有黑色泥沙,一端連着蚌體,要掐斷,另外一端黏在柱狀斧足下,撕下來。順着蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓,把裏面的黑色泥沙擠出來,排乾淨,最後洗乾淨就可以了。
河蚌中的鈣元素含量高,據研究鈣可以增加眼球壁的彈力,從而能夠防治近視的發生及向嚴重發展。
河蚌能解乙醇毒性,並能在人醒解酒後迅速排泄出體內。可緩解酒後頭痛腦漲、臉紅等不良症狀,同時,河蚌能減少胃對酒精的吸收,起到保護胃粘膜的作用。
河蚌能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。
鈣除了能夠明目外,還能緩解骨質疏鬆。河蚌中的鈣能刺激骨基質和骨細胞的生長,積累一定量的鈣鹽。同時,河蚌中的磷等微量元素,可促進人體對鈣質的吸收,加強骨質代謝,促進骨骼生長,修復身體中的組織器官,提供能量和活力。
河蚌富含蛋白質,衆所周知,蛋白質是細胞生長的重要物質,能夠提高人體免疫力,消除水腫,還能維持鉀鈉微量元素平衡,有利於身體的發育。
材料:河蚌肉600克,紅尖椒80克,醃蘿蔔幹50克,黃瓜30克。
調料:雞精、水澱粉、食粉各5克,鹽23克,蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
做法:
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時,用流動水衝3小時,切5釐米長0.3釐米粗的絲;紅尖椒切0.8釐米長的段;醃蘿蔔乾切5釐米長0.3釐米粗的絲;黃瓜切0.5釐米見方的丁。
2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續大火炒1.5分鐘至原料入味,用水澱粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
俗話說,春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡,可見河蚌煲湯的功效有多神奇;用河蚌煲湯,其湯鮮美可口、營養價值豐富。所有,河蚌做湯也是不錯的選擇。
材料:河蚌,鹹肉,竹筍,豆腐,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉
做法:
1、河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等髒物,用木棍捶鬆蚌肉邊緣;
2、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗乾淨;
3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出,洗淨後切小塊;
4、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,鹹肉切片;
6、將河蚌、鹹肉,竹筍一起放入鍋裏,加足量清水燒開,轉小火燉1.5小時;
7、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。
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