油炸蟬蛹怎麼炸的酥脆 蟬蛹生吃好還是煮熟吃好
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蟬蛹看上去雖然讓人難以下口,但是它經過加工製作後,不但十分美味,還可以給人體補充豐富的蛋白質,對健康是有好處的,油炸就是很好的烹飪方式,那麼油炸蠶蛹怎麼炸的酥脆呢?
準備一些蟬蛹,雞蛋,大蔥,生薑,大蒜,幹辣椒,花椒,食用鹽,料酒,澱粉。
鍋裏面加入適量的熱水,把蟬蛹焯熟,再撈出來水分瀝乾待用,水分瀝乾以後切成兩半,然後再把澱粉,食用油,料酒,蛋清混合攪成糊狀,蟬蛹放進去,鍋裏面加入適量的油,把掛糊的蟬蛹用小火慢慢的炸,一直到金黃色撈出來,鍋裏面留一些底油,把花椒放進去,煸香撈出來,然後再煸炒蔥姜,蒜末,幹辣椒放進去,再放入蟬蛹,一直到鍋裏面的底油耗盡,放入一些鹽就可以出鍋了。
準備五香粉,辣椒粉,孜然粉,鹽,花椒,辣椒,蟬蛹。
先把蟬蛹放到鹽水裏面浸泡一下,然後再用刷子刷乾淨,鍋裏面加入適量的油燒熱,把蟬蛹放進去翻炒均勻,一直到金黃就可以加辣椒粉,孜然粉,五香粉,鹽,再把花椒辣椒段放進去,稍微翻炒一下就可以了。
蟬蛹未經加工處理不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食。蟬蛹要經過油炸之後,或者直接煮熟了纔可以吃,因爲蟬蛹其實並不乾淨需要高溫殺掉裏面的一些寄生蟲,否則直接吃會造成食物中毒細菌感染等問題。
買回來的蟬蛹可以先放到溫水裏面浸泡一段時間,然後在水裏面加入適量的鹽,再浸泡一會兒就可以了,一定不要使用熱水,新鮮的蟬蛹裏面含有非常多的油脂成分,裏外都含有,所以正確的處理很重要。
1.不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的蟬蛹不可食用因爲已經不新鮮了,當然發生異味、惡臭蟬蛹更加不可食用。
2.蟬蛹如果放置過久,冷天超過1周,熱天超過20小時就不要抱着僥倖的心裏吃了,如果腐壞蟬蛹不僅失去了營養價值還會造成食物中毒的情況發生。
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