毛肚要怎麼洗才洗得乾淨 超市的毛肚還要洗嗎
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吃過牛肉火鍋的朋友們應該都知道毛肚,它是牛的瘤胃。毛肚不僅味道口感好,而且營養價值較高,那麼毛肚要怎麼洗才洗得乾淨?
1.先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中。
2.加入食鹽100克、玉米面100克、醋30克。
3.毛肚及千葉肚上,附有大量雜物,必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡,攤於案板上,將肚葉層層理伸,再用冷水反覆洗滌至無草味時,切去肚門沿圈的“肚沿”,撕去底板的油皮,以一張大葉和小葉爲連續搓洗15分鐘後沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。
4.經過上述加工後毛肚就乾淨無異味了。
要看情況:
1、如果是帶外包裝的,可以閱覽以下包裝,基本是可以直接下鍋的。
2、如果是超市購買的生鮮,回來最好清洗一下,即可下鍋。
下部的毛肚會更薄脆。
毛肚分爲上下兩個部分,如果在市場買生毛肚的話,挑選下部的毛肚,口感薄脆,細嫩,用來涮火鍋的話是最好不過的了。
1、選購毛肚時要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時,先用工業燒鹼浸泡,以增加體積和重量,然後按比例加入甲醛、雙氧水,穩固體積與重量,並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使毛肚吃起來更脆,口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重時可致癌。
2、如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特徵,手一捏毛肚很容易碎,加熱後迅速萎縮,應避免食用。
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