火鍋牛肉湯底怎麼做 牛肉怎麼煮好吃易爛熟
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我們在吃火鍋的時候,可以選擇用大骨煮湯做湯底,也可以用牛肉煮湯來做湯底,吃起來會更加美味,那麼火鍋牛肉湯底怎麼做呢?
牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克,還需要調味品,需要準備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、乾紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、幹辣椒麪5克、白芝麻5克、水1000毫升。
1.把牛肉切成塊、白蘿蔔也需要切成塊、香菇切成塊,薑切片、蒜切成末、幹辣椒切段、香菜切段,小紅辣椒切段。
2.把牛肉冷水的時候就下鍋焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒,焯好之後撈出就可以備用。
3.在鍋中需要倒入10毫升的食用油,等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、乾紅辣椒進行煸炒,出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。
4.把焯好的牛肉,直接放入鍋中煸炒,然後再加入糖、醬油煸炒好。
5.在鍋中加入水,把鹽放入鍋中調味,等到水煮開的時候,把牛肉燒熟,把白蘿蔔放入鍋中,焯一下水之後撈出備用。
6.把香菇焯水,撈出之後放到白蘿蔔上備用,把壓好的牛肉直接撈出,放到在香菇上,在其中倒入適量的原湯。
7.再把幹辣椒麪、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。
8.等到炒鍋中倒入剩下的食用油,等到油溫七八成熱的時候就可以關火,直接潑在幹辣椒麪上,最後一撒上香菜和小紅辣椒,火鍋湯底就製作好了。
把牛肉放到清水裏,多洗幾遍,而且也要多換幾次水,準備好調味料,需要蔥段、八角、花椒、辣椒、薑片、香葉和桂皮。牛肉放入鍋中之後,再加入適量的水,沒過肉塊就可以了,然後加入調味料。還需要加入適量的鹽、老抽、生抽以及料酒,搖晃均勻之後,鍋加蓋密封之後開始燉煮。煮熟之後關火,用餘熱繼續燜1個小時再開蓋,牛肉撈出之後需要瀝淨滷水,然後再切成薄片,澆上一些滷水就可以吃了,也可以把牛肉切成片,之後搭配上醃青蒜和辣醬醮着吃,味道也非常好。
牛肉湯蛋白質的量很豐富,而且氨基酸的組成是接近人體需要的,吃牛肉湯是可以幫助提高機體的抗病能力,還可以對生長髮育有好處,特別是補血益氣的功效很強,而且吃牛肉湯是可以起到暖胃效果的。
牛肉湯擁有補中益氣、滋養脾胃的效果,同時吃牛肉湯還可以發揮出強健筋骨、化痰息風的功效存在,對於身體比較虛弱的人羣來說,吃牛肉湯無疑很適合。吃牛肉湯還可以起到安胎補神的效果。
一般來說燉牛肉的時候,我們要選擇有筋或者是白色筋膜、肥瘦相間的牛肉才行,這種牛肉湯是最適合用來燉湯吃的,燉好之後的肉質吃起來軟爛鮮嫩,而且鮮香可口。
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