爲什麼桂魚比鱸魚貴 桂魚最營養的吃法
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桂魚也叫鱖魚,是一種肉質非常鮮嫩的河魚,鱸魚同樣也非常好吃,但是市場上的桂魚比鱸魚貴,這是爲什麼呢?
因爲桂魚是肉食性的魚類,常以其他魚類或者蝦類爲食,養殖成本較高,再加上餌料魚和自身病害等原因,導致桂魚的產量較少,而且桂魚的皮厚肉緊,魚肉中沒有刺,易消化,非常好吃。
所以在市場上,鱖魚一般情況下是比鱸魚、鰱魚、鯉魚等普通魚類貴一點的,如果遇到特別便宜的情況,一定要仔細鑑別是否爲假的。
桂魚最營養的吃法就是清蒸了,清蒸桂魚雖然口味比較清淡,但是比較原汁原味,非常鮮美,而且營養成分也不會流失,非常營養健康。
食材:桂魚1條,生粉、生薑、小蔥、蒸魚豉油、食用油適量。
做法步驟:
1.重量在八兩到一斤左右的新鮮活魚,內外清洗完畢後,用廚房紙巾將魚的表面稍擦乾,用生粉抹在魚的表面,兩面再用刀劃上斜口,方便入味。
2.生薑切片,小蔥切斷,均勻地碼放在魚的上方以及下方。
3.放入蒸箱或者蒸鍋,大火蒸15分鐘,注意是從上汽後開始計算,如果魚比較小(少於八兩)時間可減少至10到12分鐘。
4.蒸好的魚取出,盤內會有很多的水,一定要把水倒掉,再把盤內的蔥姜全部拿出不要。
5.將新鮮的小蔥切碎,撒在魚的表面,倒入蒸魚豉油,用量可稍大些,將於淺淺的浸在醬油中。
6.鍋燒油至冒煙,將熱油直接澆在魚身上。
1.蒸魚時出現的水會很腥,一定要倒掉。
2.不需要放鹽,只要使用蒸魚豉油就足夠了,它的鹹度足以滿足,不需要增加任何調味料。
3.吃的時候,可以根據個人口味蘸豉油。
桂魚,性平、味甘,入胃、脾經,有補氣血、益脾胃的功效。桂魚含有蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、鉀、磷、鎂、硒、鋅等營養成分,營養價值很高。
桂魚中含有的鉀元素,可以調節體內酸鹼平衡;含有的維生素E,可以起到保健生育能力的功效,還可以美容養顏;含有的鈣、鐵等的微量元素,可以補鈣及促進鈣的吸收,還有補鐵的功效,常食可預防缺鐵性貧血;還含有大量的優質蛋白,是老人、兒童、病人、脾胃虛弱等人羣補充營養的佳品,常食可起到提高人體免疫力的功效。
1、體內寒溼盛者、咯血、哮喘病人不宜食用桂魚。
2、腎功能不全者不宜多食桂魚。
3、痛風患者不宜吃桂魚。
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