蟶子肚子裏黑的能吃嗎 蟶子肚子黃黃的東西是什麼
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蟶子是一種長條竹節狀的海鮮,其味道甘鮮,營養豐富,深受大衆的喜愛,但吃蟶子的時候會發現它的體內有一些黑色的東西,不知道這個要不要事先處理好才能吃呢?
不能吃。
蟶子是一種很常見的海鮮,其肉味鮮美,形狀狹而長,外面蛋黃色,裏面肉是白色的,但肚子裏也會有黑的部分,這一部分稱之爲內臟團,主要是生殖腺,還有裝了沙子的胃是不能吃的,否則其中帶有的砂礫會在吃的時候咬到,非常影響食用口感和體驗,建議吃之前提前處理乾淨。
買來的蟶子泡在淡鹽水裏,可使沙子吐乾淨,水燒開後蟶子焯10秒鐘,殼會打開,然後擠出內臟,並取掉殼上的黑邊即可炒之。
首先用開水將蟶子焯水,一旦90%的殼張開後就離火併倒掉開水,將蟶子肉剝出,去掉這個黑色的線,然後用手擠一下就會出現黑色的粑粑,再衝洗乾淨蟶子就處理好了。
是蟶子的精卵。
九、十月份的蟶子正處於繁殖期,肚子裏全是精、卵,吃起來像豆腐渣,並不大好吃,等到下月陸續把精、卵排出,蟶子就會吃東西恢復,肉就會慢慢肥美起來,通常在明年1月份之後口感就會逐漸好起來,清明前後吃起來最香最嫩。
是晶杆。
蟶子肚子裏黃黃的,近乎透明,看上去像一條條寄生蟲的東西其實叫晶杆,是蟶子消化系統的一部分,主要是在蟶子進食時,帶動腸胃蠕動,促進食物消化,當蟶子飢餓或者死亡的時候,晶杆會慢慢自動溶解,所以一般晶杆被抽出來的時候,還很有彈性,十幾分鍾後就會癱掉,對身體無害,不過一般不建議食用,這就像蝦的蝦線,魚肚子裏的黑膜,小龍蝦的腸子等,吃的時候大家最好多注意一下。
蟶子屬於高蛋白易過敏食物,其中含有異體蛋白質,對於有些人來說,因爲缺乏相應的分解酶,這些異種蛋白質就會直接或間接地激活免疫細胞,從而引起過敏反應,輕者出現皮膚瘙癢、皮疹等不適症狀,重者引起哮喘,甚至會導致窒息,危及生命。
如一次性吃太多蟶子,容易出現腹脹、消化不良等身體不適症狀,建議一次吃200克爲宜,不可過量。
不乾淨的或是已經死了的蟶子是不能吃的,否則其中滋生的大量有毒微生物,會導致人中毒,引起腹瀉、嘔吐等症狀。一般買的時候只需用手摸一摸,蟶子殼微微張開,手一碰就會閉合的,說明是活的;碰了不動,摸上去僵硬的就是死的,不要買。
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