做饅頭泡打粉放多了怎麼辦 做饅頭泡打粉什麼時候放最好
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饅頭是日常生活中常見的一種主食,在北方尤其受歡迎,現在很多人喜歡在家自己製作饅頭,那麼如果製作饅頭時泡打粉放多了要怎麼辦呢?
可以再加入適量麪粉。
泡打粉是一種食用型的添加劑,主要成分是小蘇打和一些其他的酸性材料,主要用來製作麪食的時候,使食物快速蓬鬆。
做饅頭時加入泡打粉如果過量,會導致饅頭口感苦澀或者是發酸,影響饅頭的口感。而饅頭一般都是用麪粉做的,所以這個時候可以再加入一些麪粉,就可以解決這個問題了。
泡打粉可以使麪食迅速蓬鬆,可以用來製作饅頭。製作饅頭的時候,泡打粉與麪粉的比例,一般是500克麪粉加入10-15克左右的泡打粉。
一般將泡打粉與麪粉先混合均勻,再加入水來進行揉麪。一定要注意泡打粉與麪粉之間的比例,泡打粉如果放多了,可能會影響饅頭的口感,如果放得過少,饅頭可能就不蓬鬆,口感很硬。
可以。
只用泡打粉也是可以蒸饅頭的,只要按照正確的比例混合麪粉與泡打粉,就可以製作出饅頭。
但是隻用泡打粉做出來的饅頭口感是比較差的,建議可以在使用泡打粉的時候同時加入一些酵母,這樣發酵更快,做出來的饅頭口感也會更好。而且酵母是有益菌,對身體健康也是有好處的。
泡打粉和酵母有以下區別:
1,兩者成分不一樣:泡打粉是小蘇打和一些酸性物質組成的複合膨鬆劑,而酵母是一種單細胞真菌。
2,兩者發酵的時間不一樣:泡發粉只一種複合膨鬆劑,發酵的速度很快,幾個小時就可以使麪糰發酵。而酵母的發酵時間比較長,在溫度適宜的情況下,要發酵一天左右。
3,兩者的使用方法不一樣:泡發粉接觸水之後,就會迅速產生氣體,快速發酵,並且對水的溫度沒有什麼嚴格要求。而酵母需要用溫水發酵,還需要保持合適的溫度,否則發酵的速度會很慢。
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