糯米粉能代替木薯粉嗎 糯米粉可以做芋圓嗎
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糯米粉是生活中常見的食材,具有較高的營養價值以及食用價值,適量食用對人體的健康具有一定好處,那麼糯米粉能代替木薯粉嗎?糯米粉可以做芋圓嗎?
可以代替。
糯米粉主要是糯米泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾製成的,經常被製作成湯圓之類的食品小吃,而木薯粉主要是從植物木薯中提取出來的,經常被人們用來製作各種小吃,比如芋圓等,生活中糯米粉經常被用來代替木薯粉。
可以。
糯米粉一般分爲兩分大類,一類是水磨糯米粉、其特點就是柔軟、韌滑、香糯;還有一種就是熟糯米粉,它的特點就是粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連,一般做芋圓主要用到的是水磨糯米粉,熟糯米粉太粘了,做出來的芋圓比較粘稠。
一般不建議代替。
糯米粉在生活中主要被用來當做食材的原料使用,而澱粉一般做爲食物勾芡使用,而食物勾芡一般用的是澱粉,因爲澱粉不溶於水,加熱之後會化成膠體溶液,而糯米粉粘性很強,是不適合代替澱粉的。
需要根據實際情況決定。
判斷糯米粉可不可以代替麪粉,主要需要看用來做什麼食物;如果是製作油炸食物,那麼糯米粉就可以用麪粉替代,但要注意糯米粉炸出來的食物軟,麪粉炸出來的食物相對硬一些;但要是想要製作一些口感甜軟的食物,比如說雪媚娘、湯圓、芋圓等,則不能用麪粉來代替糯米,因爲麪粉的口感沒有那麼Q彈。
糯米粉是用糯米侵泡打磨成水製成的,生活中又被稱爲江米粉,而麪粉主要是小麥加工而成的粉末,按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
麪粉一般用來做包子,餃子,麪條,饅頭,糕點等食物。而糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉,又叫江米粉,是製作湯圓、元宵的主要原料。
糯米粉色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味,麪粉看起來顏色較深,較粗糙。糯米粉色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味。
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