雞胸一般煮幾分鐘 清水煮雞胸怎麼去腥
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雞胸肉是一種低脂肪高蛋白質的肉類,非常適合減肥者食用,最常見的做法就是水煮,那麼雞胸一般煮幾分鐘呢?
根據雞胸肉大小,一般水開後煮3-10分鐘不等。
不同的人做水煮雞胸肉,習慣都是不一樣的,有的人喜歡切大塊,有些人喜歡切小塊。由於雞胸肉中含有豐富的蛋白質,因此切小塊的時候是比較容易熟的,大約在水開之後煮3分鐘左右即可;但是如果雞胸肉是整塊下鍋煮的,可能水開之後要煮5-10分鐘左右才能熟。
不確定熟沒熟的,可以用筷子插入雞胸肉,看到內部肉質變白即爲熟。
雞胸肉越是新鮮,其中的腥味就越淡,因此最好親自去市場挑選新鮮的雞胸肉。
在烹飪之前,先用200毫升的水+一勺鹽,將雞胸肉浸泡。鹽水的量須醃過雞胸,由於鹽巴可改變肉的組織結構,讓雞胸口感更佳,建議可以再加入一匙米酒,有去腥的效果。
在烹飪前的1-2小時,可以用鹽、胡椒、檸檬汁、檸檬皮、大蒜、生薑、花椒、羅勒葉、食醋等醃製雞胸肉,起到去腥的作用。
可以放鹽。
雞胸肉一般都是需要放鹽烹飪的,不然吃起來淡而無味,鮮美滋味全無,而鹽有很好的提鮮、增味作用。但是如果在醃製的時候放了較多的鹽,爲了避免雞胸肉變得很鹹,在水煮過程中也不用額外添加鹽了。
水煮雞胸肉熱量不高。
每100克水腫雞胸肉的可食用部分熱量爲133大卡,屬於高蛋白質低熱量的食物。長胖主要是因爲攝入了過量的糖類和脂肪,而雞胸肉能爲我們提供優質蛋白,適量攝入蛋白質加上適當的鍛鍊,能夠增加身體肌肉,增加身體的基礎代謝,反而更有利於減肥,並不會引起肥胖。
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